豆浆熬多久才能熟

豆浆熬多久才能熟

升豆浆一般建议煮沸后再加热3～5分钟才能完全熟透，由于生豆浆中含有皂素(Saponins)，因此在加热时会出现泡泡，会让人误以为豆浆已滚沸煮熟了，就误将生豆浆喝下。这是由于豆浆会有假沸现象.也就是大约在80度左右,豆子内的皂素受热膨胀，这时泡沫会住上浮.也会让很多人误会豆浆这样就算煮沸了.但其实这时豆皂还没被破坏掉哟，所以这时火就要再关小一点,继续煮到100度,让泡沬慢慢消失.这样的豆浆才是完全煮沸的。

豆浆没煮熟有什么危害

过去曾有人因喝下未熟的豆浆，而造成中毒的案例。将豆浆煮熟的环节非常重要，由于生豆浆中含有皂素(Saponins)，因此在加热时会出现泡泡，会让人误以为豆浆已滚沸煮熟了，就误将生豆浆喝下。除了皂素，生豆浆还含有生菌、胰蛋白酶抑制剂(Trypsin inhibitor)等物质，所以可能会造成消化不良、腹泻(Diarrhea)等不适症状。

民众在家制作豆浆的时候，需要特别注意是否有将豆浆煮熟。保险起见，最好在豆浆出现泡泡之后，耐心地捞掉泡泡，并以小火继续加热十分鐘。

豆浆怎么加热好

1.直火加热

将豆浆放进锅中，直接以瓦斯炉加热。

此方式很容易因为豆浆的假沸现象使豆浆扑出来，直火加热豆浆时要随时注意火力及沸腾状况。想喝更热的豆浆，可以在第一次沸腾(假沸)时将火转到更小并以汤匙搅拌至第二次沸腾喔!如果想喝豆浆加蛋，更要注意确实加热喔!

2.电锅加热

想喝温豆浆或是不想顾瓦斯，这是非常适合的方式。在电锅底部放一个蒸架，避免杯子直接接触到电锅底部造成豆浆假沸溢出。内锅不用加水，直接切下开关，待电锅跳起后，勿开盖，以电锅的余温加热10-20分鐘即可。