白萝卜升糖指数高吗

白萝卜升糖指数高吗

白萝卜的升糖指数为26，属于低升糖食物，因此即便是糖尿病患者也是可以安心食用的。而且白萝卜中丰富的消化酵素可强健肠胃，也有帮助血糖为持平稳，以及防癌的作用。

糖尿病吃白萝卜的好处

白萝卜所含的物质可以参与胰岛素的合成与分泌，能稳定胰岛的结构与功能，从而起到稳定血糖的作用。

白萝卜还含有大量的可溶性膳食纤维，能帮助延缓餐后血糖上升，并且能够防治便秘。 白萝卜含有丰富的钙，有助于改善糖尿病患者的骨质疏鬆，经常食用白萝卜可以辅助治疗糖尿病性肾病，心臟病，高血压等症。

低升糖指数食物的特点

1、醣类含量低

醣类的含量多寡是直接影响升糖指数大小的主要因素，也是影响血糖穏定的关键因子，例如，同重量的熟红豆与熟绿豆，其中红豆的醣类就比绿豆多，红豆的升糖指数就会比较高，因此表示红豆比绿豆更容易让血糖升高。

2、不易消化

同样的食物但经由不同的烹调方式、制作方式，也会影响升糖指数，例如，乾饭比稀饭不易消化，升糖指数较低;发酵过的馒头在人体内比较容易消化，其升糖指数就会比较高，血糖就会上升比较快、比较高;因此食物升糖指数会受到烹调方式或加工的影响，并不只是单纯的食物种类所呈现出来的数值。

3、纤维量含量高

一般来说，含纤量高的食物，其升糖指数普遍较低，大部份的蔬菜都是属于低升糖指数，但有些蔬菜内含较多的淀粉则不然，例如红萝卜和白萝卜相比，因为红萝卜的醣类较多，其升糖指数就会比白萝卜高。

4、脂肪、蛋白质含量较高

因为脂肪与蛋白质会影响醣类的消化吸收，所以升糖指数相对地会比较低。