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二荆条
二荆条产于四川,是目前市面上比较受欢迎的一种辣椒,这种干辣椒比较长,香味非常足,辣度也比较低,所有常用来搭配做红油,而且熬出来的红油颜色也非常红,喜欢吃辣的可以搭配增辣的干辣椒一起调配使用。
3
陕西七寸红
这种辣椒个头细长,辣度较低,但是颜色红艳、香气浓郁,晒干做成油泼辣子,颜色很漂亮,味道也香。,陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。
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子弹头
子弹头辣椒分为贵州产和河南产的,贵州产的子弹头外形要“矮胖”一些。主要特点就是辣度和香度都较轻,炒菜稍微扔几个,就会微微辣微微香,不影响菜的本味儿,又能增加风味儿。
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灯笼椒
大部分的灯笼椒都是烘烤而成,等于说热加工了一次,辣椒更加香味扑鼻,但辣度属于中辣型。不过灯笼椒皮薄肉少,炒菜易糊,主要用于火锅店,椒麻鸡等。
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