杞子红枣生鱼汤
材料:杞子5钱、红枣 10粒、陈皮1角、生鱼1条
做法:
1. 杞子、红枣、陈皮分别用清水洗净。红枣去核,陈皮浸软备用。
2. 生鱼去鳞劏净,用水冲洗干净,抺干水份。
3. 起油锅,把生鱼两边略煎至微黄色,以辟腥味。
4. 把适量水注入煲内煲滚,然后放入上述材料煲3小时,即可调味饮用。
红萝卜生鱼汤
材料:生鱼1条(约10両)、瘦猪肉2両、红萝卜半斤、红枣4粒、陈皮1/4角、生姜少许
做法:
1、红萝卜去皮洗净,切厚件;红枣去核,洗净;陈皮用水浸软,去瓤,洗净。
2、瘦猪肉洗净,切块,汆水;生鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,抹干水,烧热油锅,下2片姜爆香,放入生鱼稍煎至金黄色,盛起。
3、下8碗水于煲内,把水煮至沸,把全部材料放入煲内,以大火煮沸后,调慢火煮2小时,下盐调味即成。
功效:此汤有清补益气、健脾化滞之功。适用于胃肠功能紊乱者,症见消化力弱、饮食欠佳,或脾失健运水湿停聚之症。
淮杞生鱼汤
材料:生鱼1条、淮山1两、杞子4钱、红枣6粒、生姜3片、瘦肉4两
做法:
1、生鱼劏洗净,用少许油煎香;
2、淮山,杞子,红枣洗净;瘦肉切片出水;
3、将全部材料放入煲内,用8碗水煮2小时成4碗左右即可供服.
功效:生鱼具有收歛生肌之效,故外科手术后,多用生鱼作调补,以促进伤口愈合,但不宜过早用,以免伤口长出肉芽,宜手术后一星期用。