猪肉大葱饺子馅怎么调好吃 肉馅的肥瘦比例最好是在2-8

01-13阅读:367大字

收藏文章
饺子的馅料种类多样,而其中比较常见的就是猪肉大葱馅,而馅料的做法则决定了饺子最终的口感,下面一起来学习一下猪肉大葱饺子馅怎么调好吃。
1

肉馅的选择

肉馅选择上我们不能选择肥肉过多的肉馅,肥肉都是脂肪而脂肪没有吸水性,只有瘦肉当中的肌肉纤维才有吸水性,所以我们做猪肉大葱饺子馅建议选择4肥6瘦的猪后腿肉。

肉馅的肥瘦比例最好是在2-8或者3-7之间,就是肥肉20%瘦肉80%或者肥肉30%瘦肉70%,肉馅太瘦吃起来口感发干,太肥吃起来很腻。

猪肉大葱饺子馅怎么调好吃

2

大葱的选择

大葱切葱花,不要切很碎,否则吃起来就没有了大葱的感觉。如果可以,尽量都是用大葱白,葱白的辣度低,甜度高。不过家里吃,基本上就是以葱白为主,葱绿的部分少加一些就好了。

猪肉大葱饺子馅怎么调好吃

3

馅料的调味

要先把肉馅腌入味,肉馅儿里面加入姜末,食胡椒粉料酒,清水搅拌上劲儿。猪肉在搅碎的时候,搅成黄豆粒大的肉糜最好,不要弄的太细,太细如肉泥一般反而吃不出猪肉的香味。

猪肉大葱饺子馅怎么调好吃

查看全文
热门内容