韭菜花怎么腌制好吃不变色

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韭菜花带有韭菜的清香味道,因此多被用来制成韭花酱来搭配火锅,不过很多人自己在家腌制的韭菜花酱非常容易变色,下面来学习一下韭菜花怎么腌制才能不变色。
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韭菜花怎么腌制好吃不变色

1、加生姜

在腌制韭菜花酱的时候可以在里面加一块生姜,在韭菜花中加入生姜能够有效的延长韭菜花的保质期,而且能让韭菜花一直保持嫩绿的颜色。

2、不能有多余的水分

韭菜花想要长期保存而且不变色,这里面就不能加多余的水分。也就是腌制韭菜花需要靠本身腌制之后的分让韭菜花出本身的水分,而不能靠我们自己往里面加水。

3、注意盐的比例

盐的比例是关键,想要韭花酱更入味,盐尽可能稍多一些,按照韭菜盐十比一的比例投放,然后用筷子搅拌均匀,记住不能够在高温放置太久,否则很容易发黄。

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韭菜花的腌制方法

1,将刚买来的韭菜花洗净,放到一个能漏水的容器里控水,利用这个时间,将生姜用舂米的工具捣烂,没有可用蒜臼子代替。

2,将黄瓜拍碎,切段,和捣烂的大姜放在一起。

3,韭菜花控干净水份,方法和大姜类同,然后把舂碎的韭菜花和生姜、黄瓜参合在一起,倒入适量的盐腌制一晚上即可。

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韭菜花腌制窍门

1、腌韭菜花的时候可以加些苹果,苹果的甜味可以中和韭菜花中的辣味以及刺鼻的气味,起到调和的作用。

2、腌制韭菜花的时候尽量选择玻璃器皿,可以有效阻隔空气对韭菜花的影响,金属的器皿会与食材发生反应,颜色变黑,并且容易变质。

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