八宝饭的配料有哪些
传统的八宝饭的八种食材有：莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁，都被赋予吉祥如意、和谐平安之意。莲子-象征着婚姻美满、桂圆-象征着团圆、红枣-象征着早生贵子、桂花-寓意金玉满堂等等。
现在的八宝饭的做法有所不同，大家会根据个人喜好来添加辅料及调料。所加入的配料没有固定，都是以一些果仁和坚果、红枣为主，这个可以根据个人口味添加，这道美食最大的特点就是吃起来软糯香甜的口感，过年一家人团团圆圆吃八宝饭寓意“甜甜蜜蜜、吉祥如意”这样的情景最欢喜。
八宝饭的制作窍门
(1)做八宝饭一定要用血糯米，这样做出来看着比较有食欲也比较喜庆。
(2)红绿丝在节日里也有着喜庆的蕴意，并且红绿丝在这道八宝饭里配色也很关键(红绿丝是一种橘子破、萝卜皮加工的可直接食用的半成品)。
(3)八宝饭虽然整体的口感偏甜且类似甜点，对于大多数不爱吃糖的人来说多少算不得美味，但略甜的八宝饭其象征的意义主要是家庭美满，幸福甜蜜蕴意，所以吃八宝饭更多的不是品尝美食，而是品尝思念。
(4)做八宝饭时配料方面尽量都选用可以直接食用的半成品，避免米饭一同食用时受到其他需要烹饪的搭配食物影响口感和味道。
八宝饭的做法推荐
1.食材:糯米，豆沙，葡萄干，猪油或者黄油，核桃，红枣，小米，枸杞，金桔，松子仁。
2.糯米，小米都提前泡水，泡发，然后再上锅隔水蒸，大约30分钟。
3.准备好的红枣去核，对半切开。枸杞，葡萄干，红枣都在水里泡两个小时，然后沥干水分，备用。
4.找一个相对较大，较深的碗，碗里刷一层融化的猪油或者黄油，碗底铺上松子仁，向外依次是松子仁，葡萄干，枸杞，金桔片，中间放入糯米饭，铺到碗的一半时，再铺一层红豆沙，再把糯米饭铺满，尽量压实，盖上保鲜膜，然后放冰箱冷藏2个小时，这么做是为了定型。
5.取出八宝饭，隔水蒸，半个小时，然后拿一个大于碗口的盘子，倒扣在上面，就可以吃了。
