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紫菜要不要洗一洗
一般如果是我们在超市买的封装好的紫菜是不需要清洗的，因为现在的紫菜都是人工养殖，晒制之后清洗干净才进行包装。
如果是散装的紫菜可以在干净的锅底开小火让其热一下，用手不停翻动大约一分钟就可以，然后用手拍打如果有沙子会掉下来的，经过加热烘烤的紫菜更美味。
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紫菜的选购窍门
看外观：紫菜的表面有光泽，而且呈紫褐色，而且比较薄，如果紫菜的颜色不正宗，夹杂着些许绿色，那么质量肯定是不好的。
闻气味：因为是海中的产物，所以它会散发出海藻的香味，这也是紫菜打汤比较香的原因;如果闻着有霉味，那肯定是制作过程中损坏了，不是优质的紫菜。
摸表面：紫菜比较干燥，没有什么杂质感，如果摸起来非常湿，则说明紫菜潮了或者是制作时在晒干这一工序中就没有做到位。
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紫菜的做法推荐
材料：番茄2只，紫菜半个，鸡蛋3只，虾皮少量，香葱一棵
1、准备一汤盆的清水，提前将紫菜放入水中，泡发备用(怕它有砂)
2、接着将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液备用，再把香葱切葱花备用，
3、番茄洗净，再顶上划上十字刀花，然后用开水烫一下，剥去外皮，然后切成小块备用
4、起锅烧热倒油，将番茄倒入爆香、然后加入一分清水，开大火煮开，煮开后撇去浮末，再煮5分钟，煮出番茄的酸味!
5、加入虾皮，番茄煮出味道之后，捞起泡发的紫菜，拧干水分，然后放入锅中，大火煮开，接着趁汤水翻滚，淋入蛋液，然后关火，
6、调味、盐、胡椒粉、再用锅铲轻轻地推动一下，即可出锅，出锅后撒上葱花即可!
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