花胶的营养价值
花胶含有的胶原蛋白质，成为人体中合成蛋白质的原料，而且易于吸收和使用;它是以水溶液的形态贮存于人体组织中，有助加速新陈代谢。营养学研究结果证明，富含胶原蛋白质的食物可以跟水结合，影响某些人体组织生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，达至延缓衰老的效能。
花胶的主要成分，除了胶原蛋白外，还有多种维生素，包括B6、B12，以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其中维生素A含量更超过其他鱼类产品。蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
事实上，花胶含有高黏度胶蛋白和黏多糖mucopolysaccharides(或称糖胺聚糖)，可吸引水分，而成为人体内的润滑剂，有助于保持细腻的肤色和弹性，花胶因而成为养颜护肤美容的保健佳品;另一方面，花胶中含有大量的维生素族群和多种微量元素，却不含胆固醇，因此，它也是一种非常有价值的健康食品。中医也认为，花胶具有滋补、健肾、治愈弱肺、弱肾、贫血等状态的效能。
花胶的功效作用
1. 美颜抗老
花胶富含蛋白质、磷质及钙质，亦具高黏性胶体蛋白和黏多糖成分，极具滋补作用，对女士护肤尤为重要，长期坚持食用，可滋补肌肤、养颜活血、改善皱纹与乾燥情况，亦有效预防骨骼煺化。在25岁后身体渐渐流失胶原蛋白，花胶作为低脂肪、高蛋白的食物，是女士们补充胶原蛋白的最佳选择。
2. 伤口恢復
花胶富含胶质，具补血、止血、活血和御寒祛湿等功效，亦有助促进细胞的再生，加快产后或外科手术后的復原。在产后或外科手术后进食花胶3-4周，帮助子宫/伤口快速癒合，补充血气和营养，快速恢復元气和肌肤弹性。
3. 补肾益精
中医认为花胶固本培元、补肾益精，健腰膝，很适合男士。花胶能促进精囊分泌果糖，使男士精神饱满﹔它能提升消化吸收功能、促进食慾、亦能增强肌肉韧性和弹力，消除疲累。适宜工作压力大、腰膝酸软，身体虚弱的男士食用。
4. 老年保健
步入老年，身体机能下降，消化吸收变差，仍有智力衰煺的可能性!老年人食用花胶，能够增强消化吸收功能，提高食慾，有效预防食慾不振、消化不良、便秘等症状，还能增强脑神经功能，提升与维持智力，对防止老年健忘有显着疗效。
5. 增强免疫力
身体中免疫成分多为蛋白质和蛋白酶，例如免疫球蛋白。花胶含有大量的蛋白质，进食它能为身体提供合成免疫因子的大量胺基酸，促进免疫球蛋白的合成，从而增强服食者的体力和免疫力。
花胶的食用方法
一、鱼胶鸽子汤
材料：鱼胶150g、鸽子400g、排骨250g。辅料清水1500ml、食盐适量。
做法：将鱼胶切丝，洗净;排骨浸泡去血水，焯烫一下;鸽子洗干净，剪掉屁股。食材全部放入炖锅中，加入1500ml清水，炖40分钟。时间到，揭盖，捞起浮油，加入适量的食盐调味，拌匀即可。
二、鱼胶莲子百合汤
材料：鱼胶 150g 莲子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖 适量。
做法：鱼胶提前4小时泡发;莲子和百合提前1小时泡发;将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里，加水炖40分钟。提前5分钟加入适量冰糖就可以了。
叁、鱼胶瑶柱瘦肉汤
材料：鱼胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片
做法：鱼胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2000毫升煲1个半小时。
