草莓的营养价值
100公克的草莓中，含有水分89公克，蛋白质1.1公克，热量39卡，脂肪0.2公克，醣类9.2公克，维他命A 3.3毫克，维他命B1 0.01毫克，维他命B2 0.06毫克，维他命B6 0.03毫克，维他命C 66毫克，膳食纤维1.8公克，矿物质含钙14毫克，磷35毫克，铁0.5毫克，镁13毫克，钾180毫克，钠18毫克，锌0.5微克，胡萝卜素0.072毫克。化学物质有鞣安酸、黄酮类等。所含醣类中有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、枸橡酸、草酸。所含纤维中有果胶(水溶性)和水果纤维。
其中维生素C的含量更是苹果的10倍，堪称果中之后，抗氧化能力强，能够养颜美容、帮助消化;丰富的有机酸则能够帮助增强抵抗力、防止牙龈出血、泌尿道感染等。此外，草莓中的果胶及纤维素，也有助于体内脂肪分解，帮助降低胆固醇，并维持消化顺畅;胡萝卜素则能够帮助合成维生素A，对眼睛有益。医学研究更证实，草莓具有益心、健脑的功效，对心血管疾病的预防十分强大，当中的鞣花酸成分还能够吸附、阻止致癌物质吸收，对癌症更具有一定的预防效果。
草莓的功效作用
1、改善心脏功能
草莓含有高浓度心脏健康所需的抗氧化剂，如「鞣花酸」(ellagic acid)和如花青素、儿茶素、槲皮素和「山奈酚」(kaempferol)等类黄酮。这些酚类化合物会透过抑制总胆固醇和低密度脂蛋白(坏)胆固醇的形成，来降低心血管疾病的风险。它们也能舒张血管。此外，草莓中的高纤维含量、维生素C和叶酸，组成了完美的心脏健康小组，因为它们能有效地降低动脉和血管中的胆固醇。
2、保护皮肤
草莓含有水杨酸、「α羟基酸」(AHA)和鞣花酸，可以减少色素过度沉着、预防粉刺，以及去除死皮细胞。若作为面膜，只要压碎4-5个草莓，加入一汤匙蜂蜜后涂在脸上，保持乾燥，然后洗掉即可。草莓保湿润唇膏能帮助维持滋润的双唇。抗衰老草莓中的维生素C可促进胶塬蛋白的生成，调理皮肤，具有抗衰老作用。有项研究显示，其萃取物含有丰富的花青素，可以防止紫外线辐射。定期使用草莓面膜可以保持皮肤清爽。
3、保护眼睛
吃草莓可以预防眼睛乾涩、视神经煺化、黄斑部病变、视力不良和易感染等眼部疾病。草莓中的抗氧化剂，如类黄酮，酚类植物化学物质和鞣花酸，可以帮助避免所有的眼睛问题，因为它们可以防止自由基的活动。草莓另外可以调节眼压，即眼内压力，这可能是有害的。草莓还含有钾，有助于维持正确的血压。
4、降血压
草莓富含钾和镁，钠含量低。钾和镁是血管扩张剂，代表它们有助于降低高血压和动脉和血管硬化。草莓可以帮助血液流向全身，让它们充分发挥潜力。
5、预防癌症
维生素C、叶酸、花青素、槲皮素和山奈酚，只是草莓中许多类黄酮化合物中的一小部分，是优质的抗氧化剂。它们共同构成了抗击癌症和肿瘤生长的优秀防线。草莓的摄取量与癌细胞的存在和转移减少有关。一项研究显示，冷冻乾燥草莓粉已被证明可以预防食道癌。
6、提高免疫力
草莓中的维生素C可以增强免疫系统，帮助治疗常见的咳嗽和感冒。一份草莓可提供每日维生素C需要量的150%!
7、治疗关节炎和痛风
草莓含有丰富的抗氧化剂和解毒剂，能舒缓关节炎和痛风的疼痛。它们也有助于预防关节炎症状，例如肌肉和组织的煺化、关节润滑液的流失，以及体内有毒物质和酸(如尿酸)的积累。
8、提升大脑功能
草莓含有丰富的碘、维生素C和植物化学物质，有助于维持神经系统的正常运作。草莓中的钾能增加大脑的血流量，进行改善认知功能。此外，一项针对老年妇女的研究显示，富含花青素和其他类黄酮的蓝莓和草莓摄取量，与减缓认知能力下降有关。
9、减肥
草莓能刺激「脂联素」(adiponectin)和「瘦素」(leptin)的分泌，这两者都是脂肪燃烧激素。它们会帮助降低食慾、减少葡萄糖、体重和脂肪，所有这些都有助于减轻体重。因此，草莓柠檬气泡水是一种天然的调味方式，可以增加液体的食用量，帮助减轻体重。
10、预防先天缺陷
草莓中的叶酸是身体必需的营养素，特别是在怀孕期间，因为它有助于预防婴儿先天缺陷。它对于确保怀孕期间的最佳健康状况，也很重要。
11、减少炎症
草莓可降低血液中「C-反应蛋白」(CRP)的浓度，这是一种由肝脏产生的物质，会提高体内发炎。「哈佛大学公共卫生学院」(Harvard School of Public Health)进行的一项研究指出，女性一周若吃超过16个草莓，则C-反应蛋白浓度升高的可能性会降低14%。
12、预防便秘
由于其高纤维含量，草莓有助于促进消化和预防便秘。它还可以防止「憩室炎」(diverticulitis)，是一种会引起发烧和恶心的消化道发炎疾病。
13、降血糖
研究显示，吃含有低血糖指数的草莓可以降低罹患第2型糖尿病的风险。此外，另一项研究也指出，吃草莓能帮助糖尿病患者控制血糖。
