花生的保健功效
1. 护心防中风
花生由于其高脂肪含量而令人却步，被列入「非健康食物」行列中，但其实花生中的脂肪却是有益心脏健康的类型。哈佛大学公共卫生学院营养学教授Walter C. Willett于于一篇报道中指，花生的不饱和脂肪和饱和脂肪的比例为8比2，不饱和脂肪的类型主要是单元不饱和脂肪，在饮食中大量摄取可稀释血液，使血液保持良好流动性，并降低心脏病发或中风的风险。
2. 降胆固醇
花生、花生酱和花生油中均含有大量的亚油酸(Omega-6)，这种物质可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇超标而引发多种心脑血管疾病的机率。
3. 延缓衰老
花生中的锌含量普遍高于其他油类作物，锌能激活中老年人脑细胞，具有抗老化作用。经常吃花生或花生酱可以令人体吸收更多白藜芦醇。白藜芦醇又名 「葡萄红醇」或「逆转醇」，是一种多酚类化合物，为一种天然强效的抗氧化剂，有效延缓衰老。
4. 预防胆结石
哈佛大学公共卫生学院的研究人员在《美国临床营养杂誌》上的报告指，与那些很少吃花生或花生酱的女性相比，几乎每天食用一份花生(约28克，约28粒)的女性因患胆结石需进行胆囊切除术的机率显着降低20%。研究人员认为，花生和花生酱中的单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪有助抑制胆结石的形成。每天至少食用一份花生能有效降低胆结石形成的风险。
5. 预防肠癌
大肠癌是发达国家中第二大最致命的癌症，世界胃肠病研究杂誌里的一项研究指，经常摄入花生可以降低患大肠癌的风险，尤其是女性。研究指花生中的某些成分如白藜芦醇会抑制大肠癌的致癌细胞，亦不排除花生和豆类中的其他成分(例如叶酸，钙，膳食纤维，蛋白酶抑製剂，低聚醣，皂苷和异黄酮)能预防大肠癌。
花生的营养价值
花生的营养丰富，每 100 克花生含有蛋白质 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克，还有不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素 B1 与 B2 、胡萝卜素、尼克酸等，每 8 克花生 ( 约 10 粒 ) 就有 45 大卡，热量虽然高，只要把握每日少量，就能达到养生效果、又不发胖。
花生还具有很高的药用价值。花生中含有丰富的不饱和脂肪酸，能促进体内胆固醇的代谢和转化，增强其排泻功能，所以它具有降低血胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化和冠心病。花生红衣能抑制纤维蛋白溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，因此可以防治出血性疾病。花生仁和花生壳还有降血压、降血脂的作用，可用于防治高血压。
花生食用禁忌
1、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者。花生中含有丰富的油脂，很难消化吸收，此类患者应禁食。
2、高脂血症病患。花生中是高脂高热量食物，高脂血症病人食用后，会使血液中的脂肪升高，而血脂升高，往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等的重要因素之一。
3、跌打瘀肿病人。花生中含有一种促凝血因数，经化学提炼製成某种止剂，可用于凝血机能低下和血小板减少等疾病。跌打损伤、血脉瘀滞者吃花生过多的话会出现血液不散，加重瘀肿。
4、胆囊切除术后病患。花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化，胆囊切除后胆汁不能贮存，影响对花生等对油料物脂肪的消化，增加肝脏分泌胆汁的负担，时间久了将直接损伤肝脏功能。
