绿茶和红茶的区别都有哪些

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绿茶和红茶是我国的六大茶类中的两种,而二者在制作工艺和汤色上都有很大的差异,下面来了解一下绿茶和红茶有什么区别。
1

制作工艺不同

绿茶采摘时间较早,又由于没有发酵,较多的保留了鲜叶内的自然物质,因此绿茶更加清香,滋味更加鲜爽。全发酵之后的红茶,其鞣质被凝固而不溶于水,因此茶汤不涩口。同时由于叶内的芳香油大部分挥发掉了,性质温和,虽没有绿茶清香,但蜜香味更浓,茶汤也更醇厚。

红茶的茶青采完之后先萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻,揉捻是为了揉破叶细胞,使叶片能够更快、更充分的发酵。属于全发酵茶类。冲泡出来的茶汤颜色较深。以红色为主。

绿茶和红茶的区别都有哪些

2

口感不同

绿茶采摘时间较早,又由于没有发酵,较多的保留了鲜叶内的自然物质,因此绿茶更加清香,滋味更加鲜爽。

全发酵之后的红茶,其鞣质被凝固而不溶于水,因此茶汤不涩口。同时由于叶内的芳香油大部分挥发掉了,性质温和,虽没有绿茶清香,但蜜香味更浓,茶汤也更醇厚。

绿茶和红茶的区别都有哪些

3

营养不同

绿茶没有经过发酵工序,它的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素的含量都更加丰富。

红茶制作时没经过了发酵程序,茶多酚含量降低,产生了大量的茶黄素、茶红素。同时还含有维生素、咖啡碱、氨基酸等营养成分。

绿茶和红茶的区别都有哪些

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