红豆的营养成分
每100克红豆含膳食纤维 12.3g，蛋白质 22.4g，维生素B6 0.66mg，铁质 9.8mg。
有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17.5-23.3%，淀粉48.2-60.1%，食物纤维5.6-18.6%。
除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钙、镁、铜、锰、锌等。
红豆的营养成份与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。
红豆的主要营养碳水化合物+蛋白质+维生素B1+铁+锌。
红豆富含蛋白质、脂肪、醣类、维生素B群、铁、磷、钾及多种胺基酸等营养成分;其中红豆离胺酸及维生素B含量在各种豆类中为最高。
红豆的保健功效
1. 改善便秘
现代许多人都有排便不顺的困扰，缺乏纤维的摄取或生活压力太大都可能造成便秘。红豆有丰富的膳食纤维，可以帮助我们身体吸收营养，促进消化系统的运作，减少肠胃问题。还可以减低患上大肠癌的风险，常有的肠胃毛病的人可以多摄取。
2. 利尿消水肿
水肿是女生的天敌，容易有水肿情形不妨试试红豆。红豆的外皮含有皂角苷，有很强的利尿作用，在中医理论中，红豆属赤色，入心，可带动血液循环。其中富含的「钾」可以利水除湿，改善脚气病及下肢水肿。
3. 减少中风
红豆亦蕴含着丰富的矿物质，例如钾、镁和维生素B，可以帮助改善心血管系统的健康。镁对血管的好处包括提升HDL 胆固醇，降低 LDL 胆固醇，还提高心血管免疫力，并且减轻药物或有害物质对血管的伤害。钾则可以放松血管、增加血液流动，减少血管遭到阻塞的机会，减低心脏疾病及中风。
4. 预防骨质疏松
骨质疏松症是现代人相当普遍的疾病，全国人口中有百分之五十以上都应预防骨质疏松的发生，随着年龄增加，骨质疏松症比例愈高。红豆有着丰富的锌和镁也是含钙量50~100毫克的食物，可以帮助改善骨骼健康，预防骨质疏松。因此红豆特别适合中年妇女食用。
5. 烧脂抗氧化
红豆的热量很低，又含丰富的膳食纤维，当纤维吸水便会膨胀，在饭中加入一些红豆，可以增加饱足感，同时亦可以降低进食量，还能补充丰富的营养。而且红豆当中所含的「多酚」可以抗氧化，增加脂肪燃烧，可以提供足够的能量维持身体正常运作，减少饥饿感。
6. 促新陈代谢
春夏之间降雨增多，空气中湿度高，天气十分不稳定，红豆等含有维生素B群的食物，体质虚弱身体机能及代谢较差者，可以选择帮助身体新陈代谢、增强免疫力及保护神经组织等功能。
红豆食用禁忌
1.红豆不能够和米一起熬煮，否则很容易导致口腔出现口疮这种毛病。
2.红豆具有一定的药性，进入身体之后具有很好的利尿消肿以及保持促进心脏活性的功效。但是，如果在红豆的烹饪过程中加入食盐，那么不仅不能够提高药效，甚至还会降低药效。
3.红豆具有很好的利尿消肿作用，同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快。小编建议，一些肠胃功能比较弱的患者，日常服用红豆千万不能够贪多。
4.中医方面认为红豆性甘酸，服用之后具有利尿的作用。所以在平时千万不能够多吃，否则容易出现尿多以及体形消瘦的情况。
5.如果你不小心被蛇咬伤了，那么建议在一百天之内最好不要服用红豆，避免身体健康受到影响。
6.红豆也不能够和羊肉、羊肝、羊肚一起服用，否则对身体损害比较大，容易引起中毒的情况。
7.尿多的患者也不建议多服用红豆，否则尿频的情况将更加的严重。
