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油菜怎么炒可以不苦
想要油菜超炒不出来不可务必在油菜花花开前将花苞剥断食用。料理油菜花时，重点在于快速川烫。要避免苦味，可以用开水焯水一遍，这时候油菜为 2 分熟，苦味也会大大降低，再以温油炒之，味道就会变得爽口清脆。
油菜不宜高温烹调，适合低温烹调，汆烫或水炒皆可，以免营养流失
水煮的油菜适合作为凉拌青菜加上一点美乃滋，也能制作蒜味鳀鱼和风沾酱搭配食用。
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油菜要怎么洗干净
油菜的根部容易积攒尘土，以清水将油菜或油菜花的梗及叶片洗净，清洗后切除根部，将叶子切成适当大小，再放入干净清水中漂洗一下。在正式料理，使用热水焯水一遍，菜品会更好吃。
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油菜的做法推荐
香菇炒油菜
食材：香菇、油菜、食盐适量、鸡精少许、蒜适量、蚝油适量、植物油适量、白糖少许。
做法：
1、油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净，将香菇撕成小块。
2、在盘中，做点造型，锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香。
3、加入香菇翻炒，放适量白糖，适量蚝油。
4、炒熟之后关火，少放点鸡精调味。
5、将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。
清炒油菜
食材：油菜、盐、味精、葱、姜、蒜。
做法：
1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍：炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。
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