腊肉皮太硬怎么处理

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腊肉由于经过长时间的腌制表皮会变得非常的坚硬,因此在吃腊肉的时候这层皮要经过特殊的处理,不然吃起来非常影响口感,下面来学习一下腊肉皮太硬怎么处理。
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腊肉皮太硬怎么处理

1、在三角铁架上,下面生一堆火,然后用火烧,这样既能把表皮残余的猪毛去除,更能使表皮酥脆变软。将腊肉表皮烧至表面金黄,脆脆的但是不要烧糊。

2、烧好的肉取出来,大锅烧热水,放入一点小苏打,将腊肉放入锅中浸泡15分钟。

3、铁砂(钢丝球)将腊肉表皮的脏东西搓掉,肉皮金黄为最好的状态。这样处理过的肉,表皮很容易就煮软,不管炒着吃还是炖着吃,都非常好吃。

腊肉皮太硬怎么处理

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腊肉怎么清洗干净

1、腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。

2、然后用热水冲洗干净。

3、干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味。

4、将腊肉煮熟,煮的时候多放水,这样更进一步去掉咸味,要稍微多煮一会儿,腊肉不适合直接炒,要煮熟后再炒。

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腊肉太咸怎么处理

1、水净泡法

腊肉太咸,我们可以先把腊肉切成片,然后把水烧温加入一勺盐后,再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右,这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。

2、开水烹煮法

还可以把足够量的清水烧开,然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右,如此反复两次,便可以去除咸味。

腊肉皮太硬怎么处理

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