甲鱼怎么去腥味 清理干净甲鱼脂肪

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甲鱼也叫水鱼,是一种营养价值非常高的滋补食材,不过鲜活的甲鱼没有处理干净会有很大的腥味,下面来了解一下甲鱼怎么去腥味。
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清理干净腥味来源

想要甲吃起来没有腥味首先要知道甲鱼哪里最腥:

⑴:甲鱼的表面有一层表皮,只有用热水烫的时候才能看到,烫过以后要清理干净。

⑵:甲鱼的尾巴部位和指甲,也就是甲鱼的生殖器,宰杀后直接用剪刀去掉。

⑶:甲鱼的内脏,最不起眼的是甲鱼的肺,在盖子上面黑色的薄薄一层,一定要清理干净。

⑷:甲鱼的血液,这个处理方法就是用水泡,最好是温水!

甲鱼怎么去腥味

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焯水

甲鱼斩成块状,入锅中加入白酒,或花雕、茶叶水,煸炒至水分蒸发干,取出焯水即可去腥。注意煸的时候不要放油。

甲鱼怎么去腥味

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抹胆汁

甲鱼想做到没有腥味,其根本是把甲鱼的脂肪完全处理干净。其实抹胆汁、过油也是去除甲鱼脂肪的方法,因为胆汁本来是消化脂肪的,用胆汁加水涂抹在甲鱼上,能将一些脂肪融化掉,所以才没有腥味。

甲鱼怎么去腥味

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