煮糙米饭的米水比例 煮糙米饭放多少水

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相较于白米饭,糙米绝对是更好的淀粉选择。糙米含有丰富的「锰」营养素,帮助身体更有效地进行碳水化合物与蛋白质的能量转换,下面来了解一下糙米饭需要放多少水。
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煮糙米饭的米水比例

一般来说,烹煮白米饭时,水量约为米的1.1倍;烹煮糙米饭时,水量则需提高为2.5倍。想煮出好吃的糙米饭,糙米洗净后须浸水6∼8小时。

吃惯白米饭的人,可採用渐进方式调整食用糙米的习惯,白米、糙米以3:1的比例混合,这样煮出来的饭口感好,又较白米饭更营养。

煮糙米饭的米水比例

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糙米饭的好处

1.控制体重

稻子成熟去除外壳后就是糙米,带有丰富的维生素B群,有助于提振精神之外,还能促进代谢,特别是爱吃生片的人,容易有缺少维生素B1的问题,建议可以从糙米中来补充。

2.降血糖

糙米属于中GI值(升糖指数)食物,并且含有大量的膳食纤维,可以增加饱足感之外,也能避免血糖有大幅度的变化,影响到情绪。另外,糙米本身还有矿物质–铬,有助于促进脂肪和糖的代谢,并且保持胰岛素功能正常运作,适量吃能达到预防高血脂、糖尿病的功效。

3.有益心脏健康

糙米含有丰富的镁,它能帮助维持身体肌肉和神经的运作,例如:心脏正常跳动…等;而糙米和亚麻籽、芝麻籽、坚果…等食物一样,都含有化合物–木脂素,这项成分有助于降低胆固醇、血压,以及预防动脉硬化,保护心血管健康。

4.促进肠胃蠕动

糙米属于非水溶性纤维,通过体内时会一边吸收水分,一边黏住食物的残渣和老废物值,增加粪便的体积,因此有助于刺激肠胃蠕动,也帮助排便、排毒

煮糙米饭的米水比例

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哪些人不适合吃糙米饭

1.肠胃功能差

糙米只去除了粗糠,保留胚芽和内皮,因此整体比较粗糙、纤维也较硬,不容易消化,还会跟肠道发生摩擦,肠胃不好的人,例如:胀气、胃溃疡、十二指肠溃疡…等,或是动过肠胃手术,吃多了可能会造成胃痛,出现不舒服的情况。

2.肾脏疾病患者

磷离子必须透过肾脏来代谢,因此肾脏病友要特别控制磷的摄取量,避免对肾产生太大的负担,但是每100公克的糙米,就有254毫克的磷含量,高达每日建议摄取量的30%,再加上其它食物很可能已经超标。另外,糖尿病患者也要注意份量,因为就曾经出现过,糖尿病患者狂吃糙米来控制血糖,反而造成血磷值飙高,引发肾脏病的情况!

3.贫血、缺钙

全谷物中含有较多的植酸和草酸,食用过量容易抑制铁质、钙质的吸收,建议有贫血或缺钙症状的族群要少吃!

4.本身就不喜欢

糙米粗旷的口感不是人人都能接受,所以如果你真的不喜欢,就不要逼自己餐餐都要有糙米饭,吃的不开心影响到情绪,其实容易造成荷尔蒙变化、脂肪代谢出问题,导致肥胖就得不偿失啦!

煮糙米饭的米水比例

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