颠覆传统"散户收奶"形态
一年多来先后完成了银鹭、徐福记和惠氏等一系列大动作“收购”的雀巢公司，近日又再对外宣布，未来5年内，将在华投资25亿元以推进其在黑龙江双城奶业基地的发展，并将先行投资建设雀巢奶牛饲养管理培训中心，据悉该中心占地60万平方米，配备三种不同形态的培训牧场，其中包括拥有1520头牛的“奶牛小区”、有1200头牛的大型农场和8000头牛的“巨型牧场”，可说是颠覆了以往传统的购买散户牛奶的收奶形态。
国内散户收奶占近七成
“中国规模在100头牛以上的牧场仅占35%左右，按照今年国家农业部的新规定，规模牧场可享受一定的国家补贴，其中规模牧场由以往的须养100头牛以上，更改为300头以上。按照这个标准来看，全国300头牛以上的规模牧场仅占20%左右。除了两三家正式声明已停止散户收奶的乳企以外，其他无此表态的大型乳企都可视为散户收奶，更不用说中小型的乳品企业了。”广东知名乳业专家王丁棉表示。
王丁棉告诉新快报记者，受客观条件限制，散户收奶在中国向来有之，且一直很难改变。“散户奶农因为资金、人力等原因，挤奶设备不配套，导致产奶时卫生条件相对较差，储奶及运输时冷链也不完善，这些都会导致奶源细菌大量繁殖。”王丁棉称，这也是2010年《生乳》新国标中每毫升牛奶中的菌落总数限量，新标准由原来的每毫升50万个上升到了每毫升200万个，比美国、欧盟10万的标准高出20倍的一大原因。“因为标准太高了，若按照散户收奶的模式采购奶源，很多奶农的奶都不达标。”王丁棉称。
雀巢出资向全国公开培训奶农
散户收奶已成中国奶业几十年来的“老传统”，改变并非一时三刻能成之事，即使国内已有大型乳企宣称自己已经从散户奶农处“断奶”，但据业内人士透露，这些乳企说是断了散户收奶，实则是从奶站收奶，这样的话“散户奶”还是欲断难断，因为奶站是不会停止从散户收奶的。“虽然大乳企都想退出散户收奶模式，但如果真的完全不收的话，国内就没有这么多奶源了，除非大型规模牧场数量能上去。”王丁棉表示。
而在中国建设奶区已有20余年的雀巢公司，此次双城投资的目的恰好在此。记者获悉，本周由雀巢公司投资建设的世界级奶牛饲养管理培训中心在黑龙江省双城市正式奠基，这是落实今年一月雀巢与双城市人民政府所签署的合作备忘录的重要一步，该备忘录承诺将雀巢在华最大的鲜奶供应基地之一——双城转型为奶牛养殖和管理示范基地。根据合作备忘录，未来5年，雀巢将与当地政府、投资者、奶农通力合作，带动25亿元投资以推进双城奶业基地发展。据悉，该培训中心一期工程计划于今年底竣工。
记者获悉，该培训中心占地60万平方米，配备三种不同形态的培训牧场，其中“奶牛小区”可以为小奶户和个体奶户向专业管理的奶牛小区或规模化牧场过渡提供实践指导，“大型农场”和“巨型牧场”可帮助现有的规模化农场向更大规模发展，并使用更现代化的管理手段。雀巢大中华区食品及饮料总裁苏博还表示，该培训中心将向全国开放，上课需交一定的学费，但目的不是为了盈利，只是为了激励学员。“任何到这儿来参加培训的人，没有任何的义务和前提条件，也不需要向雀巢承诺什么。”苏博称。
规模化后雀巢乳品产量可翻番
虽然雀巢表态称，公司并不会从培训中心处盈利，但培训中心开放后若能有效带动奶业发展，也可为雀巢带来极为可观的收益。哈尔滨市畜牧兽医局长秦德亮称，我国奶牛养殖在管理上还停留在30年前传统的养殖水平，平均出产率还徘徊在4吨左右。出现了养殖成本过高问题，如一头奶牛年饲养成本在1万元左右;以及养殖利润下降问题，如一吨奶利润在3000元—4000元，这令养殖户积极性严重受挫。在这种特殊时期，雀巢公司又投入1.8亿元在双城市建设奶牛培养管理中心和3个示范场，若通过科学管理、规模饲养，一头奶牛可年增加2吨鲜奶，全市以20万头奶牛计算，一年可以增加40万吨鲜奶。如此估算，这样雀巢公司乳制品产量有望再翻一番。
雀巢方面也透露，目前雀巢中国(微博)在全球行业当中可以排到前五，而雀巢在中国的发展，将产品定位更多地集中在奶粉这一类，包括婴幼儿配方奶粉、成长奶粉、中老年奶粉和成人奶粉等。
