脱氢乙酸是什么 吃多了对人体有害吗

07-06阅读:5798大字

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现在市面上买出售的所有包装食品几乎都含有脱氢乙酸也就是我们所说的防腐剂,昨爆出谢娜代言的三辉麦风面包防腐剂含量超标,到底脱氢乙酸是什么,吃多了有什么害处呢?

  脱氢乙酸(DHA,Dehydroacetic),别名 二乙酰基乙酰乙酸,固态呈白色或淡黄色结晶粉末,无嗅、无味、熔点108~110℃,沸点270℃,是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用,尤其对霉菌的抑制作用最强。

  常用于防腐剂

  1.使用注意事项

  (1)脱氢乙酸是广谱防腐剂,特别对霉菌和酵母的抑菌能力强,为苯酸钠的2~10倍。

  (2)脱氢乙酸电离常数较低,尽管其抗菌活性和水溶液稳定性随pH增高而下降,但在较高pH范围内仍有很好的抗菌素菌效果,当pH大于9时,抗菌活性才减弱。

  (3)脱氢乙酸主要是抗酵母菌和霉菌,在高剂量才能抑制细菌。

  2.使用范围及用量

  (1)我国《食品添加剂使用卫生(GB 2760-1996)规定:脱氢乙酸可用于腐乳、酱菜、原汁桔浆,最大使用量为0.30g/kg。

  (2)我国台湾省和日本规定:允许在人造奶油、奶油和干酪三种食品中添加0.5g/kg以下。

  (3)美国规定:允许用于处理切块或者去皮南瓜中,最高残留限量为65mg/kg。

  (4)前苏联规定:作为杀菌剂用于处理新鲜蔬菜、水果,也用于浸泡包装材料、酿酒。

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