韩国美食之韩国泡菜

07-11阅读:544大字

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韩国泡菜今年来风行中国它是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可称之为韩国咸菜。韩国泡菜选料广泛且制作特别,最普通的蔬菜如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜等以及各种海鲜都可以用来做成味道各异的泡菜。

  韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可称之为韩国咸菜。韩国泡菜选料广泛且制作特别,最普通的蔬菜如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜等以及各种海鲜都可以用来做成味道各异的泡菜。调料以辣椒为主,配以酱、芝麻、糖、蒜泥、葱、姜、苹果丝、条、各类小虾等。一般腌泡一星期就可以食用,根据季节需求,也可分为过冬的泡菜和春、夏、秋季随吃随腌的泡菜。

韩国美食之韩国泡菜

韩国美食之韩国泡菜

  主要材料:

  大白菜3颗、白萝卜2条

  配料:

  辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙

  作法:

  1、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,(泡软即可)

  2、萝卜刨丝,葱切段

  3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀

  4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中,吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。

  注:

  1、冬天时,须放约一整天,也就是等到出水后,才可放到冰箱

  2、辣椒粉是韩国特制,在台湾没有,但可以邮购

  3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。

  提示:

  辣椒粉:

  一定要买韩国的那种泡菜专用辣椒粉,别看它颜色很红但并不是太辣,如果错买成咱本地的红辣椒面,那就不是一个辣字能形容了。

  葱姜蒜:

  用料理机打成泥最好,我懒得刷那个东东直接把它们都切成了细小的碎粒,也还行。

  计量:

  不用太精确地称量各种材料的精确重量,只是大体估算了一下,可以根据自己的口味适量调整。

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