★主要食物来源
可以通过鱼肝油或者维生素A含量丰富的辅食进行补充，如动物肝脏(每100克鸡肝含10414微克，每100克猪肝含4972微克)，蛋类(每100克鸡蛋含310微克)，牛奶(每100克含24微克)，奶制品等。
胡萝卜素在深色蔬菜中含量比较丰富，按每100克计算，西蓝花含7210微克，胡萝卜含4010微克，菠菜含2920微克，苋菜含2110微克，生菜含1790微克，油菜含620微克，荷兰豆含420微克。水果中芒果(8050微克)和枇杷(700微克)含量比较丰富。
★维生素A摄入过量的表现
维生素A可在肝内蓄积，摄入过量可出现异常，如过敏、发热、腹泻、头晕等症状，并且上述症状会在超量服用6小时后显现。因摄入富含胡萝卜素的食物(如胡萝卜素、南瓜、橘子等)过多，可引起胡萝卜素血症，致使黄色素沉着在皮肤和皮下组织内。停止大量食用后可在2～6周内逐渐消失，一般没有生命危险，不需特殊治疗。
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