随着科技的进步和人们生活质量的提高，很多东西都出现了替代品。例如人造黄油逐渐代替了黄油，因为人造黄油比较便宜。那么，究竟人造黄油是什么，怎么制作的呢?
人造黄油
人造黄油又称麦淇淋(英语mar—garine的音译)，它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。
广泛应用
作为一个一般术语，能表明其中任一大范围黄油替补。 在世界的许多地区，人造黄油成为了畅销的桌传播，虽然黄油和 橄榄油 也命令大市场份额。 人造黄油是一种成份在许多其他食物的准备。 在有些地区人们也许提到人造黄油 黄油 在不拘形式的讲话，但在几国家法律禁止食品包装提到人造黄油作为“黄油”。 食谱有时提到人造黄油 人造奶油。
在欧美，人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构。植物油中亦可掺入少量动物脂肪。油脂的选用和掺和以市场供应情况和价格而定。同黄油一样，人造黄油的油脂含量不得低于80%。由于天然油脂的油脂含量几乎是100%，所以要加入水(通常采用牛奶或鲜奶油)，形成符合要求的水油乳浊物，其物理特性与黄油基本相同。大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度，所以广泛用来生产人造黄油。一引起特别柔软的人造黄油常含有玉米油或红花油，掺入这些油脂后，其总的都不饱和脂肪酸含量要比一般人造黄油高。
人造黄油的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。也可加入维生素A和维生素D。按美国食品与药物管理局颁布的标准，维生素A的用量为每公斤33000国际单位;维生素D的用量为每公斤4400国际单位;作为乳化剂的卵磷脂、甘油一酸脂和甘油二酸酯的用量不得超过总重量的0.5%;作为防腐剂的苯甲酸钠、苯甲酸或山梨酸钾的最大用量为总重量的0.1%;色素宜采用胡萝卜素或其它美国农业部批准的植物色素;增味剂可采用双乙酰;亦可加入柠檬酸或柠檬盐酸;最大水分含量为16%。
