三、阴虚火旺者少吃大蒜 可改吃糖蒜
什么人阴虚火旺?
假如你经常出现以下症状：午后潮热、夜间发热、手足心发热，心烦、多梦、颧红、盗汗、口干咽燥、大便干结、尿少色黄、舌质干红或有裂纹、无苔或少苔、脉细数;伴有口腔溃疡反复发作，疼痛，伴头昏，腰酸乏力等，那就很有可能是阴虚火旺体质，要少吃大蒜。
另外，长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用大蒜，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此，眼病患者也应少吃大蒜。
假如你又很喜欢吃大蒜，那就改吃今天教的糖蒜。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
食材：新鲜大蒜1000~2000g，食盐、白砂糖、白醋适量;
做法：
1.用食盐和冷开水调和成淡盐水备用，准备干净密封的坛子一个;
2.将新鲜蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡一天;
3.把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加白糖和白醋(500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加);
4.加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右即可食。
此菜入肺杀菌，降血压养颜。
四.大蒜治过敏性鼻炎
大蒜治过敏性鼻炎：将大蒜瓣捣烂，用干净的布包好，挤压出蒜汁滴入每个鼻子孔内两滴，再用手压几下鼻扇使其鼻孔内都能粘敷到蒜汁，轻者一次，重者二次即愈。
五.排毒清肠，预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
