英国媒体介绍自己在家做酸奶的方法(图)

　　据英国《卫报》网站1月18日报道，一般来说没有人会真正用酸奶机来做酸奶，但如果你喜欢也可以买一个，但清洗酸奶机可能会更麻烦。

　　自制酸奶，你需要准备的材料有：一个可以加热盛放液体的深平底锅，一个可以显示液体温度的温度计，一个让液体保温的保温瓶，还有一个可以将液体贮存到冰箱里的玻璃罐。制作酸奶还需要发酵剂，细菌可以将纯牛奶转化成味道浓烈的乳脂状风味酸奶。

　　网上或者保健店都能买来干酵母，但是最简单的材料在杂货店就能买到，那就是一小罐活性、原味酸奶，有机酸奶更好(注意检查标签上是否标有‘活菌制作’或‘活菌’字样)。因为这些酸奶内含有足够发酵 1L或更多牛奶的活菌。顺便再在杂货店买上一瓶500ml或者1L的牛奶或者羊奶，巴氏消毒奶或者超高温灭菌奶都可以。全脂、半脱脂、或者脱脂奶都可以做成酸奶，只是做出酸奶的浓稠程度不同。如果你喜欢特别浓稠的酸奶，可以在奶里加一些奶粉。

　　回到家后，使买来的现成酸奶达到室温。将牛奶或羊奶倒进深平底锅，如果需要面粉，则每500ml奶加入25g面粉，并搅拌。如果是巴氏消毒奶，则将其加热至85C，不时搅拌，然后将其冷却至 46C(这个过程可以使酸奶更加浓稠，同时杀死一些不需要的细菌)。如果是高温消毒奶，则将其加热至46C即可。然后再加入活菌酸奶—约每500ml加3 汤匙活菌酸奶。

　　这些奶类混合物未完全冷却之前，将它们倒进保温瓶，拧紧瓶盖。静置约8小时左右。如果你偏好风味浓烈，更浓稠的酸奶，你可以静置更久。

　　如果自制酸奶成品味道不好或者闻起来不对劲儿，直接扔掉重新做。如果不是，则将它们倒进干净的玻璃罐，贮存在冰箱里。如果你觉得自制的酸奶成品还不错，你可以留一些作为你下次做酸奶的发酵剂。如果短时间内不需要，则将其冷冻。