中国人的勤劳与对生活的热爱贯穿《时节》始末。拍天目山挖笋，跟拍的那对挖笋夫妇不停跟胡博说：你们拍完了没有，我要去挖笋了，再不挖就长成竹子了。在他们看来，上一次《舌尖2》的意义远没有挖到新笋的意义大，虽然挖一天也赚不了几个钱，但在他们的标准里，浪费最可耻。把笋子挖出，当天还要剥笋、清洗，傍晚熬制，夜半烘烤，最后制成多味笋干。这一天，从早4点上山挖笋起，夜里12点才结束，辛苦劳作是为等待一年的收获。"他们觉得如在这一天错过这些笋，是不可饶恕的事情"。
而那个叫方正的小男孩的故事，则是跟螺蛳联系在一起。他们一家住在千岛湖的一个湖心岛，每到清明前，方正就跟爷爷撑船去捞螺蛳，跑到很远很远的一个浅湾，"用一根长柄的网兜"捞上几兜，回家就烹，然后端到院儿里那棵杨梅树下，就着满树的累累杨梅和静谧的湖景，喝点小酒，吃一碟家常炒螺蛳。"此情此景是多么让城里人羡慕啊"，胡博说。城市生活者一路激烈搏生存，到最后的至高境界，其实也不过是要一幅至臻至美的乡野生活画卷。
胡博奔忙了8个月，基本都是在乡村。"5年前我到农村去拍纪录片，找祠堂，在安徽还有很多，现在再找，就已经很难了"。只是5年的差距，中国乡村即山河巨变，但从某种层面上，还是因为乡村生活变得更好。千篇一律的楼房一定不如炊烟袅袅的瓦屋美，但论便利，还是楼房制胜。"《舌尖2》并未带着批判视角去让人们回归纯粹的乡村生活，而是保留了一丝遗憾，或者说一种追忆。毕竟你我都不是生活在那里的人"。当下的农村确实还有很多问题，比如留守老人和留守儿童，有时候有些村子几乎见不到几个年轻人，这对拍摄造成了一定难度。但也不得不承认，他们的生活在进步。
《时节》最大的困难，来自胡博在拍摄过程中对自己的评估："出现差点赶不上拍一个食材的时候，哭过、失望过、倾诉过，怀疑自己：这样能拍好吗?"但总归还是满意——出生于湖北宜昌一个土家族自治县的胡博，从小就上山，爬树，种田，摘野果，这是她的底色，所以她对在这一年当中那么紧实、细致的去体验了自然的四季，亲手捞螺蛳，亲自体验收稻机，亲自挖笋、捉鱼、收葡萄干充满了感激。"这是非常快乐的一年，因为我能亲自脚踏实地去丈量那么多地方，和那么多可爱的人接触，看那么多自然环境下因劳动而产生的美景。你说有没有太幸运?"
"生命易逝，美食难得，且食且珍惜"。这是胡博为《时节》定义的中心思想。中国人当下跟食物的关系越来越疏离，许多人终生都不怎么亲手接触美食，不种植，不收割，不加工，不亲手下厨，省略了上述环节，直接去享用时，视线又被电视、手机截获。"注意力根本就不在食物上，怎么可能会体会到美食之美呢?"
科技发展永远是柄双刃剑，患得患失，这也是个哲学拷问。
