苦瓜的营养成分
1、苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。
2、苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
3、苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。
4、苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
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每100克苦瓜中所含的营养成分 |
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| 碳水化合物(克) | 3.40 | 热量(大卡) | 14.00 | 脂肪(克) | 0.10 |
| 蛋白质(克) | 0.50 | 纤维素(克) | 0.70 |
钠(毫克) |
0.90 |
| 维生素A(微克) | 10.00 | 维生素C(毫克) | 2.00 |
硒(微克) |
0.28 |
| 维生素E(毫克) | 0.43 | 胡罗卜素(微克) | 60.00 |
磷(毫克) |
10.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.02 |
钾(毫克) |
152.00 |
| 烟酸(毫克) | 0.60 | 胆固醇(毫克) | 一 |
铜(毫克) |
0.04 |
| 镁(毫克) | 8.00 | 钙(毫克) | 17.00 |
锰(毫克) |
一 |
| 铁(毫克) | 0.90 | 锌(毫克) | 0.17 |
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苦瓜的功效及作用
1、降血降脂
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
2、清热消暑
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
3、消脂瘦身
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
4、防癌抗癌
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
5、美容养颜
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜的食用注意事项
1、脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
2、低血压低血糖者不宜吃苦瓜。苦瓜可以降血压降血糖，血压或血糖偏低的人是不宜食用苦瓜的，否则可能引发低血糖症状，严重者对心脏健康不利，正常人过量食用苦瓜亦如此。
3、孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产。
4、学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
5、苦瓜不宜经常生食。苦瓜含草酸，如果顿顿生吃苦瓜，草酸摄入过度会和体内钙相结合，形成草酸钙结石。
