蛋造得越逼真，给消费者带来的误导和危害就越大。
为了大家的健康着想，各位在挑选鸡蛋时务必要擦亮你的眼睛哦。今天小编就传授给大家5个辨别假鸡蛋的步骤。
如何辨别人造假鸡蛋
有不少人看到鸡蛋中的猫腻后大呼要“戒蛋”，这些人的信心虽然可嘉，但不可能实现也不宜提倡，因为鸡蛋的营养价值终究无法让人舍弃。既然不能舍弃，就要擦亮眼睛辨别真伪。
(一)辨别真假柴鸡蛋
打开蛋壳鉴别蛋黄颜色，如果蛋黄颜色异常，特别鲜艳，最好不要食用。
(二)辨别真假鸡蛋
1.观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2.触摸。用手触摸时，假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，有些假鸡蛋甚至明显可以看出人为的痕迹。
3.听声。晃动鸡蛋，假鸡蛋内部有晃动感，这是因为水分从凝固剂中溢出所致，而新鲜的真鸡蛋没有。(放置时间过长而散黄的真鸡蛋可能有此状况，所以要结合其他条件来判断真伪)。
4.闻味。真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药剂味。
5.观察内容物。
(1)真鸡蛋有气室，即鸡蛋大头有个小气泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室;
(2)把蛋打在碗里用手感觉，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落，而蛋黄可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。因为真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净;
(3)把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄相互溶在一起则为假鸡蛋，这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
是不是贴着“土鸡蛋”标签的鸡蛋更安全?
买活鸡要“土”的，买鸡蛋也照样要土鸡蛋，现在的人关注食品健康安全超过任何一样东西，于是，在菜场、在超市，各种各样带“绿色、土”字的食品仍然畅销。比如鸡蛋，只要扯上个“土”字，马上身价翻倍。然而经过记者调查发现，贵阳市场上，土鸡蛋却多数不姓“土”。
洋鸡蛋贴牌就成土鸡蛋
“哪种是土鸡蛋，多少钱一斤?”在市区多个农贸市场，只要是买鸡蛋的市民都会问这么一句，就为了确定自己买到真的土鸡蛋。正在黔灵山菜场买鸡蛋的徐奶奶
