荠菜的营养成分
荠菜又称之为枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草，是一种药食同源的野生蔬菜。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
| 每100克荠菜中所含营养素 | |||||
| 热量 | 27 千卡 | 硫胺素 | 0.04 毫克 | 钙 | 294 毫克 |
| 蛋白质 | 2.9 克 | 核黄素 | 0.15 毫克 | 镁 | 37 毫克 |
| 脂肪 | 0.4 克 | 烟酸 | 0.6 毫克 | 铁 | 5.4 毫克 |
| 碳水化合物 | 3 克 | 维生素C | 43 毫克 | 锰 | 0.65 毫克 |
| 膳食纤维 | 1.7 克 | 维生素E | 1.01 毫克 | 锌 | 0.68 毫克 |
| 维生素A | 432 微克 | 胆固醇 | 0 毫克 | 铜 | 0.29 毫克 |
| 胡罗卜素 | 1.4 微克 | 钾 | 280 毫克 | 磷 | 81 毫克 |
| 视黄醇 | 90.6 微克 | 钠 | 31.6 毫克 | 硒 | 0.51 微克 |
荠菜的功效和作用
1、止血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，有治疗毛细血管性出血的作用。
2、降脂降压：荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
3、消炎抗病毒：荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，还能抗病毒，有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤，还对糖尿病性白内障病人有疗效。
4、防癌抗癌：荠菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质，预防胃癌和食管癌。
5、促进粪便排泄：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等.
6、明目、治疗夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
7、减肥、润肤、美容：因为荠菜高纤维、低热量，它还具有减肥、润肤、美容的功效。
荠菜食用注意事项
1、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
3、便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。
荠菜的药用偏方
1、治痢疾：㈠荠菜叶烧存性蜜汤调(服)。(《日用本草》)㈡荠莱二两。水煎服。(《广西中草药》)
2、治阳症水肿：荠菜根一两，车前草一两。水煎服。(《广西中草药》)
3、治肿满、腹大，四肢枯瘦，小便涩浊：甜葶苈(纸隔炒)、荠菜根等分。上为末，蜜丸如弹子大。每服一丸，陈皮汤嚼下。(《三因方》葶苈大丸)
4、治内伤吐血：荠菜一两，蜜枣一两。水煎服。(《湖南药物志》)
5、治崩漏及月经过多：荠菜一两，龙芽草一两。水煎服。(《广西中草药》)
6、治暴赤眼、疼痛碜涩：荠菜根，捣绞取汁，以点目中。(《圣惠方》)
7、治眼生翳膜：荠菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑。(《圣济总录》)
8、治小儿麻疹火盛：鲜荠菜一至二两(干的八钱至一两二钱)，白茅根四至五两。水煎，可代茶长服。(《福建民间草药》)
9、预防麻疹：荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。每周1次，每次服100毫升。预防服药150人，发病7人;对照组130人，发病56人。
10、治疗乳糜尿：取荠菜(连根)4两至1斤洗净煮汤(不加油盐)，顿服或3次分服，连服1——3月。观察9例，服药后乳糜尿最快的3——4天即有改变，最迟的45天才由浓而淡，由淡而清，终获治愈。经9——30个月的观察，未见再发。另有一例乳糜血尿，服药4日后，腹痛即觉减轻，尿液恢复正常(包括肉眼及显微镜检查)，连续治疗2个月，本年中未见复发。
11、治疗产后流血：用鲜荠菜1两，水煎分2次服，每日1剂。治疗3例，均有效。
