莲子猪肉蛋黄粽子

莲子猪肉蛋黄粽子

适宜年龄
产后
功效
补脾益肺补铁
简介
有人喜欢吃咸粽子,有人喜欢吃甜粽子。今天我们推荐的这款是咸粽子,莲子猪肉蛋黄粽。莲子猪肉蛋黄粽的做法因为原材料的原因会有点复杂,大家可以参照下例图看看莲子猪肉蛋黄粽怎么做。
主料
  • 糯米1000g
  • 猪肉300g
  • 咸鸭蛋黄30个
  • 莲子500g
辅料
  • 2茶匙
  • 料酒2茶匙
  • 胡椒粉1/2茶匙
  • 味精1/4茶匙
  • 生姜15克
  • 老抽2茶匙
  • 白糖2茶匙
  • 五香粉1茶匙
制作步骤
  • 1. 糯米淘洗干净,用清水浸泡8-10小时以上。
  • 2. 猪肉切成2厘米见方的块,放入所有猪肉腌料拌匀,封好后放入冰箱腌制8-10小时。
  • 3. 浸泡好的糯米沥干水分,加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
  • 4. 干粽叶放入开水锅内烫软,捞出后刷洗干净浸泡在清水中。
  • 5. 把粽叶硬的蒂部剪去。
  • 6. 从冰箱中取出腌制好的猪肉。
  • 7. 白酒淋在咸鸭蛋黄上。
  • 8. 取一张粽叶先卷成圆锥形。
  • 9. 放入少许糯米。
  • 10. 再放入2-3块猪肉。
  • 11. 放少许糯米,放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。
  • 12. 然后放入少许糯米,填满圆锥形。
  • 13. 把多余的粽叶折叠包裹,做成粽子生坯。
  • 14. 用棉先绳捆扎结实。
  • 15. 所有粽子都包好。
  • 16. 把包好的粽子放入高压锅内,加入足量的水。
  • 17. 上面倒扣一个盘子压住粽子。
  • 18. 高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火,煮90-120分钟,关火后再闷60分钟。
小贴士
1、 糯米要充分泡发,这样做出的粽子才软糯。
2、 干粽叶烫后再用,包的时候就不会破裂。
3、 粽子生坯不能漏米,要包裹严密,捆扎结实,否则煮的时候你会发现一锅米汤。
4、 高压锅煮粽子可以节省时间和能源,普通的锅要煮粽子3-4小时才好。
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