适宜年龄

产后

功效

补脾益肺补铁

简介

有人喜欢吃咸粽子，有人喜欢吃甜粽子。今天我们推荐的这款是咸粽子，莲子猪肉蛋黄粽。莲子猪肉蛋黄粽的做法因为原材料的原因会有点复杂，大家可以参照下例图看看莲子猪肉蛋黄粽怎么做。

主料

• 糯米1000g
• 猪肉300g
• 咸鸭蛋黄30个
• 莲子500g

辅料

• 盐2茶匙
• 料酒2茶匙
• 胡椒粉1/2茶匙
• 味精1/4茶匙
• 生姜15克
• 老抽2茶匙
• 白糖2茶匙
• 五香粉1茶匙

制作步骤

• 1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。
• 2. 猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时。
• 3. 浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
• 4. 干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中。
• 5. 把粽叶硬的蒂部剪去。
• 6. 从冰箱中取出腌制好的猪肉。
• 7. 白酒淋在咸鸭蛋黄上。
• 8. 取一张粽叶先卷成圆锥形。
• 9. 放入少许糯米。
• 10. 再放入2-3块猪肉。
• 11. 放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。
• 12. 然后放入少许糯米，填满圆锥形。
• 13. 把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯。
• 14. 用棉先绳捆扎结实。
• 15. 所有粽子都包好。
• 16. 把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水。
• 17. 上面倒扣一个盘子压住粽子。
• 18. 高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。

小贴士

1、 糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯。

2、 干粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂。

3、 粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。

4、 高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好。