南瓜馒头

南瓜馒头

适宜年龄
产后
简介
偶尔吃吃粗粮,让自己的肠胃放松一下。今天推荐的这道美食是南瓜馒头。卖相好看口感也很好,下面一起来看一看这道南瓜馒头的做法吧!
主料
  • 面粉250克
  • 南瓜130克
  • 鮮酵母3克
  • 10克
  • 白糖一勺
辅料
  • 面粉120克
  • 鲜酵母1.5克
  • 60克
  • 白糖一勺
制作步骤
  • 1. 南瓜去皮切块,放入蒸锅蒸软,晾凉后用食品加工机搅成南瓜泥。3克鲜酵母用10克水化开,250克面粉中放入适量白糖,南瓜泥和化开的酵母水搅拌均匀,揉搓成面团,盖湿布饧发至塬体积2倍大。
  • 2. 1.5克鲜酵母用清水60克化开加入120克面粉中和适量白糖,揉搓均匀成面团,盖湿布饧发至塬体积2倍大。
  • 3. 将发酵好的双色面团分别排气至面团内的气体完全排出。南瓜面团分割为1:2大小的2份,搓成长条,白色面团也搓成长条。
  • 4. 把白色面团搓成的条横向擀开,包入小的南瓜面团成条状,外面再包入南瓜面团搓匀成长条状。分割成的25等份。
  • 5. 取5个小剂子横向一端分别用手按扁,在按扁的部位两面抹少许清水,竖起来组合成梅花形状,中间要捏紧再整形,花瓣的中心用餐刀按压出花瓣的痕迹,其它全部做好后盖湿布饧发15分钟,入凉水锅中大火烧开转小火蒸12分鈡 后关火,再等约2分钟后揭开锅盖取出即可。
小贴士
1、双色面团的硬度要一致,如果软硬不一,要适当的加水或加面粉调整硬度。
2、南瓜的含水率不同,所以南瓜面团的用水量可以适当加减。
3、 梅花花瓣之间抹少许清水,蒸的时候就不会开裂。
4、和面时的温水以35摄氏度左右为宜,温度太高会使酵母失去活性;
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