清热消暑
夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
小贴士：夏天处于高温之中，身体、皮肤都严重缺水，那么这时候喝上一碗绿豆汤也是大有裨益的。
解毒益气
如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
小贴士：绿豆有解毒作用，那么绿豆汤也有同样的功效，绿豆汤清甜、滋润，对身体亦有好处。
防中暑
绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
小贴士：夏季高温，而需要在高温环境工作的人也需要备一碗绿豆汤，绿豆汤可以冲淡中暑的迹象。
消炎杀菌、促进吞噬功能
绿豆籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。
小贴士：绿豆的价值极高，绿豆可以入药，起到消灭细菌、促进吞噬功能的作用。所以食用绿豆汤也是必备的。
降血脂、降胆固醇
绿豆汤的食疗价值也是相当的丰富，绿豆里面含有的多糖能促进体内血脂的水解，使绿豆汤的功效与作用具有一定的降血脂的作用，而绿豆里面还含有另一种球蛋白多糖，能阻止人体对胆固醇的吸收，所以绿豆汤的功效与作用还有降低胆固醇的效果。
小贴士：绿豆汤可以降血脂、降胆固醇，是一种日常食疗配方，也是一种健康的养生方式。
抗过敏、保肝护肾
绿豆汤的功效与作用还有一定的抗过敏功效，所以容易过敏的人群，除了原理过敏源以外，平时喝些绿豆汤，也对过敏症状有一些缓解效果。绿豆里面还含有胰蛋白酶抑制成分，所以绿豆汤的功效与作用还有保护肝脏和肾脏的保健效果。脏气不稳的人群都可以通过绿豆汤的功效与作用来达到一定的养生效果。
小贴士：绿豆汤是一种极易制作的食物，但对人体的作用却很多，可以根据自己的体质、健康适量摄入绿豆汤。
绿豆汤的食用禁忌
1、凉性体质不宜多喝
寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、空腹不能喝
空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。
3、不宜天天喝
适当喝没问题。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。
4、不能过量喝
一般人过量喝绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。
5、不能与中药同服
常听人说：“吃中药不能吃绿豆，以免解药。”《本草纲目》中称：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。”民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。因此，绿豆和中药不能同服的说法就流传下来。
