蛤蚧炖全鸡
做法：
1.将三黄鸡破背脊洗干净放入炖盅;
2.将蛤蚧宰杀，破肚去内脏，挖去蛤蚧的眼睛，洗干净放入炖盅加入配料、调料、汤水、
3.上笼蒸至质脢、汤浓，弃去姜葱，撒胡椒、淋麻油即成菜。
丽参蛤蚧鹧鸪汤
做法：
1.鹧鸪刮洗净，去毛，去内脏，切成块状。
2.蛤蚧去头，去爪，去鳞，用水洗净，切成块状。
3.高丽参、陈皮分别用清水洗净。
4.高丽参去芦头，切成片状。
5.瓦煲内加入适量水，用猛火煲滚。
6.放入材料，改用中火煲3小时。
7.放入细盐调味，即可饮用。
川贝蛤蚧陈皮汤
材料：蛤蚧、瘦肉、川贝、南北杏、蜜枣、陈皮。
做法：
1.先把蛤蚧干放入沸水中煲1-2分鐘，再把竹支除去，切記，蛤蚧的頭和爪子不能吃，必須剪掉，然後洗淨備用。
2.瘦肉飛水待用;陳皮浸透後把肉囊刮掉，只取果皮，待用;川貝、南北杏、蜜棗洗淨待用。
3.2.5-3升水煮沸後，把所有材料一齊放進煲中，用中火煲約15分鐘，再轉用細火煲2小時後，加盐調味即可。
虫草白及蛤蚧瘦肉汤
材料：蛤蚧、猪瘦肉、冬虫夏草、白及、蜜枣、陈皮、盐。
做法：
1.大只的生蛤蚧1对(一定要有尾的)，刮洗干净、去头、去爪尖、去内脏，可保留蛤蚧皮。
2.冬虫夏草、白及、蜜枣、陈皮和瘦猪肉分别用水洗净。
3.加适量水，猛火煲至滚。
4.放入全部材料，候水再滚起。
5.改用中火继续煮3小时，
6.加少许细盐调味，即可饮用。
党参蛤蚧汤
材料：蛤蚧、党参、红枣干、姜。盐。
做法：
1.将蛤蚧、党参、生姜、红枣洗净。
2.把处理好的食材都放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
