韧脆适中的爽口下酒佳肴---仔姜爆鸡胗的做法

仔姜的辛辣没有老姜那么浓烈，口感脆嫩而爽口，即可凉拌生食，也可与其它食材烹调成菜或腌渍成泡姜，都非常好吃。

今天就用它来爆炒鸡胗，鸡胗的口感脆爽，有嚼劲，而且营养丰富，是很好的养生食品。它具有消食化积、健运脾胃的作用，同时鸡胗也是补铁的佳品，女性朋友应该多吃。

仔姜爆鸡胗味道非常不错，仔姜激发了鸡胗的香味，而鸡胗的香味融入到仔姜里面，炒好的鸡胗韧脆适中，也是道非常不错的下酒佳肴。

【仔姜爆鸡胗】

原料：鸡胗 仔姜 青辣椒 蒜片 生抽 料酒 啤酒 淀粉 油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡胗切成片， 加入适量盐，淀粉和啤酒， 拌均匀腌制一下； 3. 调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒； 4.再加入少量的水和蒜片混合均匀； 5. 烧锅开水， 将鸡胗放入里面焯一下， 变色后捞出备用； 6. 热锅凉油， 放入青椒和仔姜一起煸炒； 7. 煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗； 8. 翻炒几下后倒入准备好的碗汁； 9. 大火煮开后翻炒均匀再收汁；

10. 盛入盘中。

小贴士：1. 鸡胗放入盐、淀粉等调味， 加入啤酒能让鸡胗更嫩； 2. 爆炒讲究就是大火快炒，因此提前准备好碗汁：盐、淀粉、生抽、料酒，再兑入适量的水混合均匀； 3. 不要翻炒过长时间，注意保持鸡胗的鲜嫩。