让头脑聪明
具体表现:
1、黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。
2、多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,有助于增加神经机能和活力。
提高精力
具体表现:
1、大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能;
2、提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
阻止氧化
具体表现:
1、黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。
2、它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
降低血脂
具体表现:
1、大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。
2、在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。
辅助降压
具体表现:
1、美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。
2、摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。
3、黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。
4、高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。
黄豆的的适用人群
宜食人群:
动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外,黄豆适宜煮熟后食用,尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。
禁忌事项:
1、黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
2、黄豆不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
3、因此,黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)才为安全食用,豆浆机打好的豆浆最好在锅上加热煮沸。
中毒成分及机理:
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。