在清冷的日子里来一碗温暖的西红柿牛肉罗宋汤(豆妈)

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不知不觉时节已入深秋,加上最近总是淅淅沥沥的小雨,更感觉到清冷清冷的。这时候来碗热汤可以让人从头到脚的暖起来,在温暖的家里一起喝着热气腾腾的汤水,连心底也暖洋洋的,虽然外面下着雨,家和家人就是我们心里的阳光~
昨天去附近新开的菜场做了一次大采购,买了一根大大的牛尾骨,晚上全家人就有好喝的西红柿牛肉罗宋汤咯,也分享给大家~

西红柿牛肉罗宋汤

材料:

牛骨(牛肉、牛腩)、西红柿、洋葱、胡萝卜、香菜、(番茄酱

做法:

1)牛骨清洗干净,在沸水中焯水,煮出血水和浮沫后捞出。

2)牛骨和生姜、大葱放入高压锅,加水后煲汤。

3)西红柿切十字刀口,烫水后去皮切块,洋葱和胡萝卜洗净切块。

4)锅内放少少的油,把西红柿煸炒出汁,如果喜欢番茄味更浓一些,还可以再放一些番茄酱。

5)放入洋葱和胡萝卜翻炒片刻,倒入牛骨汤熬20分钟,出锅前10分钟加调味。

6)煮好后撒上香菜碎。

烹调说明:

1)因为时间关系,我一般都是用高压锅煲汤,方便快捷,也可以把肉压的烂烂的适合宝贝咀嚼,如果愿意用砂锅慢慢熬汤也可以。煲汤的时候千万不要放盐,钠会让蛋白质脱水凝固,导致肉口感发硬,且溶于水的氨基酸减少,汤汁也不鲜美。

2)用牛腩、牛肉煲汤做法类似。

3)选择新疆产的无添加的纯番茄酱,不添加盐、糖和各种调味品,而且新疆昼夜温差大,日照充足,这里所产的番茄所含番茄红素最高。这种番茄酱不能单独蘸吃,口感很酸,做菜的时候可以加入少量糖综合酸味。

4)煮汤的时候视个人喜好,还可以再加入一些土豆、包菜等食材。

营养分析:

牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养物质,其平均铁、锌的含量是猪肉的2倍。红肉是人体铁的主要来源之一,一般来说,颜色越红的肉类铁含量越高。如深红的牛、羊肉,其铁的含量就大于粉色的猪肉和白色的鸡、鸭肉,因为红色就是肌肉里血红蛋白所呈现出的颜色。选择脂肪含量低、瘦肉丰富的部位,如牛里脊、猪里脊,相比五花肉、排骨,矿物质含量会更高。

西红柿不但口感上和牛肉特别搭,而且因为含有大量有机酸,会让牛肉更加鲜嫩和易于消化。西红柿和纯番茄酱也是人体番茄红素的重要来源,这是一种非常强的抗氧化物质。西红柿因为有机酸的保护,维生素C在烹调中的损失率很低,维生素C可以促进牛肉中非血红素铁的吸收。

胡萝卜富含胡萝卜素,不仅可以在人体转化为维生素A,促进宝贝生长发育,保护宝贝呼吸道和肠胃道粘膜的健康,提高暗适应能力,胡萝卜素和维生素A也可以大大提高非血红素铁的吸收和利用率,有间接补铁的功效。

洋葱钾含量丰富,可以促进人体消化和代谢,期所含的杀菌素和大蒜素,还能预防感冒。

撒上香菜不仅让汤羹看起来色彩更艳丽,而且还有提香的作用。

这道汤羹有些微微的酸甜,又有牛肉浓郁的香味,相信宝贝和你都会喜欢的~

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