杏鲍菇具有淡淡的杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。它含有丰富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。
材料：
杏鲍菇 350克 姜 小块
配料：
蚝油 1大勺 白砂糖 1/2小勺
酱油 小许
做法：
1、 把材料准备好。
2、 杏鲍菇用清水冲洗干净后切成小块。
3、 锅中煮开水，倒入切好的杏鲍菇块，焯水。
4、 取出，滤干水分备用。
5、 姜去皮切成丝。
6、 热锅下油，中小火爆香姜丝。
7、 倒入滤干水分的杏鲍菇，调大火，快手翻炒。
8、 炒至杏鲍菇呈干爽，菇身发软时，加入砂糖。
9、 翻炒，加入蚝油，炒至均匀即可。
做法简单，但成品鲜香可口。
关于杏鲍菇是否要焯水这个问题，有些朋友是挺反对的，但鱼个人还是挺习惯焯水后再炒的，因为焯水的过程不但可以去除杂质和菌类独有异味，然后经过焯水这初步熟处理后，可以缩短烹调的时间，这样炒出来的杏鲍菇会更嫩更鲜。
美味小贴士：
1、加了蚝油的杏鲍菇，一般都够味了，口味重的亲，可先试味，不够味再适当加点盐。
2、材料中的所有材料分量都可按个人喜好增减。
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