适合宝宝年龄：12个月以上宝宝
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、碗、筷子、汤锅
小芽营养问答
虾的营养价值：
虾营养丰富，富含蛋白质和钙、镁等对宝宝有益的营养成分。
还含丰富维生素A，以及能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。
且其肉质松软，易消化，宝宝吃很合适。
如果是第一次给宝宝吃，妈妈们注意少量食用观察是否过敏。
虾的挑选：
看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
食材
》小芽用的是很大的大虾哈，如果小虾，需要加量。
做法及步骤图
1、准备好所有食材。
2、鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线。
》虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线，然后再去头去壳，剥出虾肉。
3、将虾肉用刀剁成泥，尽量剁碎，这样最后成品会更加好看，肉质也更加有弹性。
4、加入蛋清和少许盐（盐可不加，虾本身自带咸味）
》蛋清不要加太多，一勺左右就可以了哈。
5、加入淀粉
6、用筷子沿着一个方向一直搅拌，直到搅拌出虾胶，这个时候虾肉变得很黏，整体有点透明起胶的感觉。
ps:也可以用搅拌机哈，搅拌出虾胶，越碎越好，做出来的虾球不仅好看还带弹性。
7、煮一锅沸水，转小火。直接用勺子舀一勺步骤6中虾丸，放入沸水中，煮至虾丸变色浮起捞出。
》这是比较简单的做法，也可以左手取适量虾糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，煮至虾丸变色浮起捞出。
8、放入凉水碗中浸泡5分钟左右，这样可以让虾丸更紧实，口感更加有弹性哈。
9、用擦丝器把白萝卜擦细丝。也可以用刀切哈，因为是给小宝宝吃，所以一定要切细，刀功有限的，就直接用擦丝器吧。
10、把水烧开，放入白萝卜丝，煮至水沸腾。
11、加入步骤8中的虾丸，改小火慢炖10分钟左右。
12、最后加少许盐调味（给小宝宝吃可不加盐，虾本身会有点淡淡的咸味）。
13、出锅享用吧，热乎乎喝一口，从头暖到脚哈
小芽碎碎念：
1、做给三岁以内的宝宝吃，萝卜丝一定要切细哈。
2、玉米淀粉，可以用马铃薯，红薯淀粉替代，淀粉是从食物中直接提取的，没有添加剂，宝宝可放心食用。淀粉用来做虾丸可以帮助虾泥粘合在一起，比起面粉它更轻盈，口感也会比较好。
3、虾丸会比单纯的虾肉更容易嚼动，虾泥结合淀粉，已经把虾肉之间的纤维组织给分散开，变得容易嚼了。宝宝可以直接用手抓着吃，锻炼咀嚼能力，如果是小宝宝，注意切成小块，这样比较容易吃。
