豆浆,好喝、有营养、还便宜,可以说是物美价廉的国民饮品。但即便这样,还是无法阻止无良媒体和「伪专家」们前赴后继地「黑」它。于是很多妈妈开始担心:孩子喝了豆浆会不会性早熟?豆浆不如牛奶好喝?……
今天丁妈就来和大家说说 6 个广为流传的「豆浆谣言」,放心喝豆浆,从这里开始。
传言一:豆浆让孩子性早熟?
常喝自磨豆浆,7 岁女童性早熟……
这种传言源于黄豆中含有一种类雌激素——大豆异黄酮。
一说到激素,大家就害怕了。但丁妈要强调 3 点:
“1. 豆浆中的大豆异黄酮含量十分有限;
2. 大豆异黄酮并不等同于人体的雌激素;
3. 大豆异黄酮其实是身体「好朋友」,能在一定程度上调节人体雌激素水平(当人体雌激素水平不足时,它能稍弥补雌激素的不足;当雌激素水平较高时,它又能通过和雌激素受体结合,从而一定程度上降低体内雌激素水平),正所谓「遇低而补,遇高而抗」。
”真相
正常喝豆浆和吃豆制品,不会引起体内雌激素水平的异常波动,更不用担心会导致性早熟。
导致性早熟的原因非常多,别一出现问题就怪到食物头上。
传言二:豆浆不如牛奶好?
关于牛奶和豆浆哪个好,答案是:不分上下,各有各的好。
“豆浆:饱和脂肪含量远低于牛奶,对心血管健康更友善,富含膳食纤维,牛奶中几乎没有;
牛奶:钙含量丰富,豆浆与之相比逊色很多,只有牛奶的 1 / 10。
”在各种维生素和矿物质含量上,两者也是各有所长。
真相
在营养比拼上,牛奶和豆浆可以说是打了个平手,大家按需选择就好。
至于每天给孩子和多少牛奶、豆浆合适,丁妈也给大家备好,点击查看:孩子 1~18 岁,应该怎么补钙才好。
传言三:不能和鸡蛋一起吃?
在关于豆浆的禁忌中,「不能和鸡蛋一起吃」是流传最广的。这种说法看上去还挺科学:
豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。
但其实,我们都是喝煮熟后的豆浆,胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了,并不能再抑制蛋白质的消化了。
所以放心,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋。
但如果你喜欢把生鸡蛋打入热豆浆中喝,就不是个好习惯了。这并不是因为豆浆和鸡蛋相克,而是由于热豆浆的温度并不足以把鸡蛋冲熟,而鸡蛋很容易被沙门氏菌污染。如果把豆浆中没熟的蛋花喝下去,就有食物中毒的风险了。
真相
豆浆可以和鸡蛋一起吃,但请吃熟鸡蛋。
传言四:喝豆浆会中毒?
喝豆浆的确会中毒,但前提是「没煮熟」。
没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,可能会有头晕、肚子痛、恶心呕吐等等糟糕的体验。
如果用豆浆机自制豆浆,设定程序温度,一般不用担心;如果是自己用锅煮豆浆,要注意豆浆煮沸到没有豆腥味后才能喝。
特别需要提醒大家的是,豆浆在煮到 80 ℃ 时,因为泡沫上浮,会出现「假沸」现象,此时并没有煮熟,应该再煮几分钟。
真相
只有没熟透的豆浆才有中毒风险。请喝煮熟的豆浆,并注意冷藏保存。
传言五:豆浆不能空腹喝?
这种说法主要是担心空腹喝豆浆的时候,其中的蛋白质会「被迫」转化为热量消耗掉,很浪费。
其实,豆浆中不仅有蛋白质,也有碳水化合物和脂肪,这两种物质都会被优先分解提供能量,最后才轮上蛋白质,并不用担心被浪费的问题。更何况,大部分人喝的都是甜味豆浆,里面加的糖(碳水化合物)可不少。
真相
只要孩子身体健康,任何时候都可以喝豆浆。
传言六:豆浆不能加红糖?
据说红糖里含有很多有机酸,会和豆浆中的蛋白质产生沉淀,影响蛋白质的吸收。
事实上,完全没必要担心这个问题。
胃酸也是酸啊,豆浆中不加红糖,喝进胃里也是一样会沉淀的。丁妈也和大家说过,蛋白质遇酸产生沉淀很正常,并不会影响营养价值。
真相
无论是红糖,或是水果、果汁,都可以和豆浆一起吃。
不过,红糖也是糖,也有热量,记得放少点。
豆浆实在是集营养、好喝、便宜为一身的中国好饮品,喝的时候记得别放太多糖,记得煮熟哦。