茄子干是我们老家的一个特色食品，农村里家家户户都种菜，到了秋天，茄子丰收，吃不完的时候，勤劳的人便将它蒸熟晒干成干茄子，经过蒸制的干茄子，再次烧好后口感绵软，咸鲜下饭，因为过程比较复杂，现在很少有人愿意做了。
妈妈知道我喜欢这个，特意给我晒了些，搭配肉类做出来的干茄子，真的是米饭杀手呢，每次做这个菜真的要多煮些米饭才行。
食材：
茄子干两个 牛肉一块 葱花适量 油适量 姜适量
过程：
牛肉切成片，干茄子取出准备
自动炒菜锅预热好后，不用放油，直接将牛肉片摆放进去
牛肉片加热后会出很多的汤水，将牛肉片 倒出来，汤水倒掉
油锅烧热，爆香姜丝
将牛肉片到进去
茄子干到进去，淋入少许的水
一起翻炒两三分钟
出锅前撒上葱花即可
小贴士：
1、妈妈做的干茄子，拌了点剁辣椒，茄子微微有点湿润，口感比普通的晒干的茄子更好更香。
2、炒干茄子的时候淋入少许水，稍微烧制，茄子口感更绵软。
3、干茄子比较咸，此菜就不用放盐了。
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