最近一段时间由于天气冷羊肉吃的多一些， 这两天小朋友提意见了， 说想吃牛肉了，赶紧买了块牛肉回来。说起牛肉，它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
家里冰箱中还有西芹， 正好搭配牛肉一起炒。西芹质地脆嫩，有芳香气味，具有降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、防癌抗癌、养血补虚等功效。芹菜有明显的降压作用， 因此血压高的人士更应该多吃点。 而对于我来说， 它所含粗纤维， 能促肠胃蠕动， 多吃能减肥瘦身更加吸引我。
西芹炒牛肉不但非常好吃而且还有很好的营养和养生功效，但如何能将牛肉炒的很嫩呢？注意两点： 横切牛肉，牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状； 腌制牛肉：用大量的姜汁放入牛肉中，再加入适量的生抽和料酒，然后用手给牛肉抓匀， 让牛肉多吃进汁水，手抓完后静置10分钟，这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩，汁多肉香。怎么样， 赶紧回家也试试吧？
【西芹炒牛肉】
原料： 牛肉 50克 西芹 3片 红萝卜 半根 生抽 1勺 淀粉 1勺 姜 5片 油盐 适量
制作：1. 准备原材料； 2. 烧锅开水， 加入少许盐和油， 将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出； 3. 牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀， 再分次加入点姜汁， 让牛肉多吃进去些汁水， 再静置10分钟；4、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片煸炒； 5. 翻炒到牛肉变色后捞出备用； 6. 锅中再放入少许油， 下入红萝卜片煸炒； 7. 煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒； 8. 再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒； 9. 最后加入盐调味即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：
1 焯西芹的时候加入少许盐和油能让西芹的颜色更翠绿；
2. 牛肉要逆着肉的纹理切；
3. 腌制牛肉时可以多次加入姜汁水， 抓匀， 让牛肉多吃点汁水，再静置10分钟，这样炒出来的牛肉才会更嫩。
