武昌鱼具有补虚养血、增进食欲、开胃健脾、调治脏腑之功效，还能预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼的做法很多，清蒸、红烧、油闷、烧烤、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳， 能最大程度保持原汁原味，而且制作起来简单省事。
今天就买回来一条武昌鱼准备蒸着来吃， 清蒸最好选一斤二两左右大小的鱼， 为了配合节日的气氛， 选择了做成开屏武昌鱼，一直觉得做这种开屏武昌鱼是一款特别讨喜的家宴菜，做起来简单， 也很吸引眼球，吃起来相当美味。下面就来跟大家分享一下这道菜的做法， 注意看下关键点哟， 相信你跟着学业一定会做出让人惊喜，眼前一亮的蒸鱼来，严重推荐给大家，过节的聚餐上不妨试试哟。
【开屏武昌鱼】
原料:武昌鱼 1条 红辣椒 2个 小葱 1根 蒸鱼豉油 2勺 姜葱 少许 料酒 2勺 油盐 适量
制作：1. 将武昌鱼的鱼头先切下来；2 再将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条，注意鱼腹连接处不要切段； 3. 将出来好的鱼加入适量的盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟； 4. 将腌制好的鱼整齐的摆放在盘中， 注意每一块都要翻好，鱼头立起来； 5. 烧锅开水， 水开后放入鱼，大火蒸八分钟； 6. 将蒸好的鱼取出来， 滗去水分， 趁热倒入蒸鱼豉油； 将葱丝和小葱末放在中间， 红椒摆放在鱼的尾部； 7. 热锅凉油， 放入花椒粒进去烧热； 8.油热后花椒香味出来， 将热好的油浇淋在鱼的表面上；
9. 端上桌了。
小贴士：1. 鱼的切法很重要， 注意鱼头先切下来， 再用鱼背切成等宽的细长条， 注意腹部不要切断了；2. 切好的鱼先腌制， 腌制好后将每块鱼翻过来整齐摆放盘中； 3. 蒸鱼一上汽后八分钟约一斤左右的鱼； 4. 蒸好后一起要滗去水分后再加入调味料， 最后浇上热花椒油。
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