- 简介
- 泡芙松脆香醇、细腻可口,富含蛋白质、脂肪等成分,可作为孩子的早餐食用。泡芙怎么做好吃呢?我们一起来看看泡芙的做法吧!
泡芙怎么做好吃:卡士达酱泡芙
材料:低筋面粉30g、鸡蛋黄3个、泡芙面糊9个、砂糖100g、玉米粉20g、牛奶500ml、黄油100g、香精草1勺、水100ml、高筋面粉60g、蛋3个。
做法:
1、粉类和蛋黄混合。
2、加入牛奶和黄油搅匀。
3、开小火加热,不停搅拌至糊化,稍凉后加入香草精油拌匀,放冰箱待用。
4、水一定要烧开,热的效果才会好。
5、蛋液一定要分次加入,拌匀才加下一次,2-3个蛋是大概分量,不一定全部用完,观察面糊的状态,我就只用了2个蛋。
6、烤前要喷水,利用膨胀。
7、烤制过程不要打开烤箱。
泡芙怎么做好吃:黑天鹅泡芙
材料:黄油65g、水80g、低筋面粉65g、可可粉10g、鸡蛋2个、盐1/4小勺、淡奶油适量、糖适量、糖粉适量。
做法:
1、准备好制作泡芙皮的材料。
2、先将低筋面粉和可可粉一起混合过筛至少2次备用。
3、将水、黄油、盐放入小锅中,用中火煮至黄油融化,加热至水沸腾后关火。
4、将混合好的粉类再次过筛加入锅中,搅拌成团。
5、再次开火,用刮铲搅拌面团,搅拌至锅底有薄膜出现时离火,放一边冷却2分钟。
6、将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液,少量分次加入到面团中,可用电动打蛋器螺旋形搅拌头搅拌。
7、搅拌到面糊能挂在刮铲上成为倒三角状即可。
8、分别装入加了齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中。烤箱要提前15分钟预热190℃。
9、烤盘中铺耐高温烤布,将面糊挤成如图所示形状
10、用喷雾器在表面喷上适量水,这样可以让面糊更好的膨胀,烘烤时不易龟裂,成品也会比较酥脆。
11、放入提前预热过的烤箱中,190℃烘烤约25至30分钟左右。
12、另外单独烤制天鹅的脖子,用细圆口裱花嘴在烤布上挤出S形状,头部可以稍稍加重一点并拉出嘴巴,也可以省略此步骤。入烤箱烤3、5分钟定型就好,我烤的时间有点长,略糊了,不太美观了。
13、烤好后放冷却架上冷却后备用。
14、用锯齿刀切下上面一半,再将切下的部分从中间切开成为天鹅的翅膀。
15、将淡奶油加糖打发后挤入泡芙中空处。
16、加上脖子和翅膀,调整好形态即可,最后筛上少许糖粉做装饰。
泡芙怎么做好吃:泡芙
材料:低筋面粉100g、黄油80g、鸡蛋3个、淡奶油100g、白砂糖15g、水200g、盐2g。
做法:
1、准备所有材料。
2、用到的工具,裱花嘴两个,菊花裱花嘴和圆形裱花嘴,裱花袋两个、量匙、量水杯、电动打蛋器。
3、水、糖、盐、黄油一起放入锅中,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀,当煮沸的时候,转小火,一次性倒入面粉。
4、用筷子快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一直搅拌到面粉和水全部融合在一起,不粘锅以后,再关火,此时面粉全部烫熟了。
5、用筷子把面糊搅散,使面糊散热,等面糊冷却到不烫手的时候,就可以加入打散的鸡蛋。
6、先加入少量的蛋液,完全搅拌到面糊把鸡蛋多吸收了,再加下一次。
7、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并不会滑落。
8、上垫上油纸,用中号菊花裱花嘴把面糊挤到烤盘上。
9、把烤盘送入预热210度的烤箱,烤10—15分钟,当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到位180度,继续烤20—30分钟直到表面呈黄褐色就可以出炉了,一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷,烤的中途切记不要打开烤箱。
10、泡芙完全冷却后,在底部用手指挖个洞,用圆形裱花嘴插入,在里面打入奶油就可以开吃了。