年夜饭菜谱大全20道：外婆菜炒肉丁

材料：外婆菜一袋、五花肉100克。

做法：

1、准备好原材料。

2、红椒、青椒切成颗粒状。

3、五花肉切成丁。

4、生姜、大蒜瓣切成末。

5、锅里放入适量油，烧到七成热，加入五花肉翻炒。

6、加入青红椒翻炒。

7、加入外婆菜充分翻炒入味。

8、加入姜蒜末翻炒均匀。

9、出锅了。

年夜饭菜谱大全20道：传统湘菜腊味合蒸

材料：香肠、腊肉、腊鸡腿、南瓜。

做法：

1、腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时(腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水)。

2、香肠和腊肉切片。

3、所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。

4、油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒(尽量少加油，腊味本身有油)。

5、加料酒，少许盐和糖调味(腊味都有一定咸味，可以不加盐)。

6、切片的南瓜铺在碗底。

7、倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜。

8、上热水锅中小火蒸20分钟左右(腊鸡腿比较难熟，只要这个熟烂，其他就没问题了)。

年夜饭菜谱大全20道：鲜笋土鸡汤

材料：土鸡半只、鲜笋一个、姜一块、葱一段、枸杞20粒、盐一茶匙。

做法：

1、准备材料。

2、烧开水把鸡烫一下，弄干净上面的毛。

3、笋切片焯水煮一下，葱切段，姜切片。

4、鸡，笋，葱姜放进砂锅，或者汤锅，煲汤2小时，一个半小时的时候调入盐。

5、汤汁浓郁的时候即可，放入枸杞。即可出锅。趁热喝最舒服。

6、剩下的肉可以撕了凉拌吃或者做面条。

年夜饭菜谱大全20道：水煮鱼

材料：草鱼750g、芥菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、干红椒适量、花椒适量、葱适量、蒜头适量、香菜适量、豆瓣酱2大勺、胡椒粉1勺、白酒1勺、蛋清1个、淀粉适量。

做法：

1、鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制。

2、鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。

3、炒锅坐锅热油，下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生。

4、炒好的芥菜倒入大碗中备用。

5、锅洗干净热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油。

6、然后倒入高汤烧开。

7、汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟。

8、然后将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟。

9、将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎)，再铺上蒜碎粒，淋热油后用葱丝香菜装饰即可。

年夜饭菜谱大全20道：竹荪排骨汤

材料：排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜。

做法：

1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净。

2、姜切片，葱切断。

3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。

4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。