土豆烧茄子，酸甜开胃，做起来超级容易

土豆烧茄子

土豆、茄子、油、白糖、西红柿

盐、葱、大蒜、清水、耗油、酱油、大料

①、土豆和茄子洗净，分别去皮切块儿，西红柿也切成大块儿。

②、葱蒜切碎，放一旁等待备用。

③、锅中倒入适量的油，油温上来放土豆块儿不停翻炒，炒到7成熟，然后捞出。

④、接着往锅里放茄子进行翻炒，稍微加点儿清水，炒至微微变软后，放之前炒的土豆块儿。（喜欢吃皮的朋友，可以省略去掉茄子皮这步）

⑤、倒入西红柿，将所有食材翻炒均匀，放少许盐、酱油、大料、耗油和白糖。在锅里加入适量的清水，下葱蒜末。盖锅盖儿闷煮12分钟左右。

最后大火收汁，盛到盘子里，一道颜色亮丽，酸甜开胃的土豆烧茄子就做好了。