猪血丸子是老家邵阳的特色食品，每当过年杀年猪的时候，趁着有大量的新鲜猪血，主人家就会做一桌豆腐，大冬天里，豆腐寒冷刺骨，但是刚刚做好的豆腐是热乎乎的哦。遥远的记忆里还装着这份美好的回忆，做猪血丸子的时候是要用手直接进去反复搅拌的，将豆腐和猪血捏得碎碎的。手伸进热乎乎的豆腐里，暖呼呼的，做的过程就是很好的享受呢。但如果你的节奏没处理好，冰冷的豆腐拌上冰冷的猪血，那滋味，可真是需要好大的勇气呢。
做好的猪血丸子经过几天的晾晒，变得微微有点干了，再用柴火熏上一晚上，经过这两个步骤的丸子，那叫一个劲道咸香啊。
食材：猪血丸子半个 油适量 韭菜一把 红辣椒几个
过程：
猪血丸子洗干净，切片
韭菜摘干净后切成段
将猪血丸子放入锅里煮开，捞出来沥干水
油锅烧热，将处理好的丸子倒进去，煎炒至表面微黄
加入韭菜段
翻炒几下，加入辣椒
一起翻炒至韭菜变软即可
小贴士：
1、猪血丸子在制作的过程中加了大量的盐，保证其久放不坏，所以在制作的过程中需要切片，煮去多余的咸味。
2、猪血丸子不用久炒，韭菜变软即可出锅。
3、韭菜也可以换成葱花，或者莴笋等其他蔬菜。
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