春季正是吃荠菜的季节，一般都会把它做馅， 包在春卷中，在立春时节吃。到了三月三，地菜花老了就煮鸡蛋，据说可以防头痛。想到这些，忍不住叫小贩称了一斤。 一层薄薄的饼，放上好内馅，包裹起来，下油锅中炸至金黄色。
【荠菜春卷】
原料：春卷皮 300克 荠菜 500克 肉末 250克 胡椒粉 1小勺 姜粉 1勺 生抽 油盐 适量
制作：1. 清洗干净的荠菜切成细末； 2. 肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、姜粉、料酒和少许生抽顺着一个方向搅拌上劲后，腌制五分钟； 3. 将荠菜末放入调味的肉馅中； 4. 再加入适量的香油，拌均匀； 5. 加入少许的盐拌均匀； 6. 将春卷皮平铺在干净的案板上，将准备好的馅料放在春卷皮一端；
7 将包有馅料的一端向上卷起；8. 快到底时将两边折叠；9. 再将另一端涂抹上面粉糊，这样春卷就包好了； 10. 锅中放适量的油，待油七成热时，放入春卷， 中小火炸； 11. 中间不停翻面， 直到春卷炸至金黄；12. 炸好的荠菜捞出来放在厨房纸巾上控油；
13. 这样荠菜春卷就做好了， 即可直接吃， 也可搭配着蘸料吃。
查看全文
