桂花马蹄糕
广东过年的糕点有萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、年糕等等，蒸糕寓意蒸蒸日上和步步高升等。各种蒸糕不一定过年才吃的，平时去餐厅喝早茶还是在家里都可以品尝蒸糕，马蹄糕是广受欢迎的其中之一。
通常做马蹄糕有三种方法，一种是把片糖煮融化，用放凉的糖水和马蹄粉拌匀蒸制，
第二种方法把所有材料加热煮熟在倒入模具蒸，第三种是马蹄粉用三分之一水拌匀，另
外三分之二水和片糖煮成热的糖水，热糖水倒入马蹄粉水中，边倒入边搅拌，这种是半
熟马蹄糕浆，两种方法，我个人偏爱半熟马蹄糕浆，做出来的马蹄糕爽口弹牙。
【材料】
马蹄粉 250克， 水 1500克 片糖150克，糖桂花 50毫升
【做法】
1 用来制作马蹄糕的材料：马蹄粉、片糖和糖桂花
2 用来蒸马蹄糕的模具刷一层食用油
3 马蹄粉用500毫升水拌匀
4 1000毫升水和150克片糖烧开成糖水
5 糖水关火前放入糖桂花拌匀
6 把烧开的糖水趁热，慢速加入到马蹄粉浆中，边加入边搅拌
7 搅拌过程我用了电动打蛋器确保马蹄粉浆没有颗粒，充分搅拌的马蹄粉浆蒸出来的马蹄糕爽口弹牙
8 把制作好的马蹄粉浆倒入模具中
9 蒸锅烧沸水后放入马蹄粉浆蒸15分钟
10 马蹄粉浆可以倒入各种形状模具蒸马蹄糕
11 蒸熟的马蹄糕放凉再脱模或者切块
【提示】
1 蒸马蹄糕的模具刷油是为了方便取出蒸好的马蹄糕，保持马蹄糕的形状
2 用来制作马蹄糕用片糖清热效果更好，糖的分量根据口感增减，我这里的分量偏淡的，喜欢甜的要多加些片糖
3 如果不喜欢桂花香味的，可以不加糖桂花
查看全文
