四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食用可以健脾,增进食欲,天气热的时候,多吃些能消暑青口。
但是没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了,用油炸四季豆的时候一定要注意火候,不要将其炸糊,炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,时间不宜过长,以免色泽发黑。
餐桌上点缀的朵朵樱花,是不是让心情大好呀。
食材:四季豆300克 干辣椒适量 油适量 盐一撮 猪肉末适量 葱末适量 姜末适量 蒜末适量 生抽一勺 料酒适量
过程:
所有的食材准备好
肉切末,四季豆摘去老筋,切成6厘米长的段,洗干净,沥干水分
锅里倒入油,放入四季豆段,大火将四季豆炸至外皮微微发皱
捞出,控油待用
锅里留底油,倒入猪肉末,滑散,大火快炒
加入料酒、生抽、蒜瓣、干红辣椒、葱、姜末,翻炒均匀
下入四季豆段,加入盐和少许白糖调味,翻炒均匀即可
小贴士
干煸是川菜中很常用的一种烹饪手法,主要是将食材用油慢慢煸干而制造出一种特别的焦香爽脆的口感,这个菜里,虽然四季豆用油炸过,但是四季豆不吸油,不必怕过油会让四季豆吸收过多的油脂哦。
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