“春食野，夏吃苦。”现在又是一年一度吃野尝鲜的最佳时节了。春天吃野菜，非常有益于人体的健康，而且野菜独特的香味更激发人的味蕾。春天到处都是蓬勃生机，正是挖野菜、吃野菜的好时候，千万不要错过这些美味哦。这不去春游时在村野的路边看到有新鲜的水芹菜卖，价格还非常便宜，才一块钱一大把，足够炒两盘菜了，很划算， 赶紧买上一把回家哟。
所谓“水芹菜”，就是市场上的南方“小芹菜”，这种芹菜的茎大多比较细，形状短小，带有很浓的芹菜香味，能起到去腥提味的作用。芹菜平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血，清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。专家建议，要远离毒素，要多吃富含膳食纤维的、维生素多的食物。
家里还有泡发好的腐竹，腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，被称为“素中之荤”，腐竹中含有丰富蛋白质，具有降胆固醇、防止血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏、补钙、防止骨质疏松、促进儿童骨骼发育、还能补铁等功效。很家常的一道小炒，腐竹炒芹菜， 简单的原料、简单的炒制，虽是素菜但营养却不简单，是道既养生又好吃的健康美味。
【腐竹炒芹菜】
原料：
水芹菜 1小把
腐竹 3根
红椒 半个
蒜 3瓣
油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2. 腐竹放入冷水锅中焯煮， 加入适量的盐， 至九层熟， 捞出切成小段；
3. 热锅凉油， 放入红椒和蒜进去爆香；
4. 翻炒几下后加入水芹菜段进去翻炒；
5. 芹菜翻炒变色后加入焯好的腐竹进去翻炒；
6. 翻炒几下后加入适量的盐调味即可；
7.盛入盘中。
小贴士：
1. 腐竹不易炒熟，须提前焯煮至九成熟，注意焯时加入点盐；
2. 水芹菜不易焯煮时间过长，变色后就可以加入腐竹简单的翻炒几下后加入盐调味即可。
