朋友回老家，碰巧老家隔壁就是一个养鸡场，于是一口气买了一百个土鸡蛋给我送过来，说是最近忙着写作太多，让我好好的补脑补身体。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素等人体所需要的营养素，是自然界中最优质的蛋白质来源之一，而鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
逛市场时买了一把被称为“蔬菜之王”的芦笋来搭配它，芦笋具有鲜美芳香的风味，吃起来柔软可口，重要的是它含有丰富的抗癌元素之王—硒，能提高对癌的抵抗力，具有抗癌之王美称而芦笋叶酸含量较多，孕妇经常食用有助于胎儿大脑发育；同时经常吃它还能消除疲劳、降压、改善心血管功能、增进食欲、增强人体免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋是难得的健康食品，现在市场上价格是几乎是全年最便宜的价格，也是最鲜嫩的时候，因此趁着便宜又鲜嫩的时节我们就多吃些吧。芦笋做菜的吃法有好多种，今天就来道简单易做的家常菜---芦笋炒鸡蛋，鸡蛋中加入点盐和少许料酒打散（加入点料酒不仅能帮助去腥，而且能炒出的鸡蛋更蓬松），倒入锅中翻炒，再混入焯好的芦笋一起炒，很简单很营养的快手小炒，鸡蛋松嫩、芦笋清脆，黄绿相间、清淡香爽的家常美味哟。
【芦笋焯鸡蛋】
原料：芦笋 1把 鸡蛋 3个 枸杞 5-8颗 料酒 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将芦笋放入里面焯水，变色后捞出备用； 3. 鸡蛋中加入适量的盐和少许料酒，打散； 4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入里面；5. 蛋液煎至定型后用筷子划散成小块； 6. 再加入刚焯过的芦笋进去翻炒； 7. 加入适量的盐调味； 8. 翻炒均匀后出锅前加入泡开的枸杞。
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 芦笋焯水时放入适量的盐少许油能保持芦笋颜色的翠绿； 2. 鸡蛋中加入点料酒不仅能帮助去腥，而且能让鸡蛋更蓬松。
